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食品中淀粉是什么
淀粉
在啤酒酿造中有
什么
作用?
答:
有些啤酒工厂使用
的淀粉
辅料有大米、玉米和玉米淀粉、大麦、小麦等,近几年才使用淀粉糖浆作为重要的辅助原料,其最根本的原因是成本控制,因为大米等是调节啤酒口味的重要辅料,发酵后作为淀粉来源。用大米和淀粉的区别,直接影响到啤酒口感,一般说来,使用淀粉酿造的啤酒口感苦、酸、涩,使用大米酿造的...
菱粉是
淀粉
吗?
视频时间 80:20
淀粉
对人体
的
作用
是什么
答:
3、
淀粉
在制作其他
食品中
的作用: 淀粉除了用于烹调之外,在各类食品加工中也起到了很大的作用,利用淀粉作为配料或主料的食品有:各种粉肠、灌肚、凉粉、炯子、粉皮、粉丝、火腿、罗汉肚等。小贴士:淀粉之所以无处不在,是因为它为人体提供了很多必须的能量。淀粉对人体的作用
是什么
2 生粉是淀粉吗:...
什么
是抗性
淀粉
哪些
食物
里面有
答:
抗性
淀粉
(resistant starch)又称抗酶解淀粉,难消化淀粉,在小肠中不能被酶解,但在人的肠胃道结肠中可以与挥发性脂肪酸起发酵反应。抗性淀粉存在于某些天然
食品中
,如马铃薯、香蕉、大米等都含有抗性淀粉,特别是高直链淀粉的玉米淀粉含抗性淀粉高达60%。这种淀粉较其他淀粉难降解,在体内消化缓慢,吸收和...
酸水解法,测定
淀粉
类
食品中
总脂肪,脂肪水解完全的判定标准用
什么
?
答:
得到B。B-A即淀粉含量。
淀粉是
高分子碳水化合物,是由葡萄糖分子聚合而成的。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖,分子式为(C6H10O5)n。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。
食品中
脂肪含量的测定的五种方法:1、索氏提取法2、酸水解法3、罗紫-哥特里法4、巴布科克法5、氯仿-甲醇提取法。
指示剂
淀粉是什么
?
答:
间接碘量法:先以Na2S2O3溶液滴定至溶液呈浅黄色(大部分I2已作用),然后加入
淀粉
溶液,用Na2S2O3继续滴定至蓝色恰好消失,即为终点。淀粉指示剂若加入
的
太早,则大量的I2与淀粉结合生成蓝色物质,这一部分I2不容易与Na2S2O3反应,因而使滴定发生误差。而直接碘量法
中是
加I2,加进去就会和待测物质反应...
可不可以用生粉代替
淀粉
?
答:
这个看做
什么食物
了,大部分还是可以代替的。生粉一般是从莲藕或地瓜等
淀粉
含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。但成分都一样,如果要求不高,可以用一般淀粉代替。但生粉因为目数比较高,做出
的食物
会更有Q劲。【
米饭,番薯,马铃薯 三者按
淀粉
含量
的
多少排列是怎样的?
答:
3、新鲜的马铃薯中所含淀粉9~20%。各类植物中
的淀粉
含量都较高,大米中含淀粉62%~86%,麦子中含淀粉57%~75%,玉蜀黍中含淀粉65%~72%,马铃薯中则含淀粉不到20%。支链淀粉部分水解可产生称为糊精的混合物。糊精主要用作
食品
添加剂、胶水、浆糊,并用于纸张和纺织品的制造(精整)等。
含有
淀粉的食品
/
食物
有哪些?
答:
高热量水果 所谓
淀粉
类食物,主要指富含碳水化合物的食物以及根茎类蔬菜。富含碳水化合物的食物有大米、小麦、玉米等,根茎类蔬菜则包括土豆、薯类、山药等。此外,各种豆类和香蕉等含淀粉比较多的水果也包括在淀粉类
食物中
。谷类 谷类是一粮食作物的种类,谷类食物含蛋白质8%--40%。2. 根茎类:根茎类...
木薯
淀粉是什么
粉
答:
木薯
淀粉是
泰国生粉。木薯淀粉与木薯粉顾名思义都是由木薯加工而成
的
,木薯粉和木薯淀粉的区别也很明显。木薯粉多是颗粒状,木薯淀粉则是细腻的粉末,所以用眼睛就能很好的区分出来。然后作用的话,木薯粉多用于
食品
加工原料,木薯淀粉被当作调味料,用处也是不一样的,所以建议根据用途选择购买。木薯淀粉...
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