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酵母和发酵粉是一个东西吗
发酵粉
就是
酵母粉吗
?
答:
发酵粉
俗称泡泡粉,在用于做馒头或包子的用处上
是一
样的。但是
酵母粉
又分为很多种,有用来制作啤酒的还有即食酵母等
发酵粉
和酵母粉
? 有什么不同?做面包是哪种?
答:
做面包是用酵母粉,发酵粉
和酵母粉
的区别如下:一、成分不同 发酵粉:发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。酵母粉:酵母粉的成分包括淀粉、糖蜜以及味精、酒精和酵母菌等。二、制作过程不同 发酵粉:
发酵粉是
由碳酸盐和固态酸的化合物混合制成的。酵母粉:
酵母粉是
由以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高...
面食书上说的
发酵粉
,和
酵母
分别是什么,懂得师傅告诉我。谢谢
答:
发酵粉
就是泡打粉增加蓬松度的,
酵母
就是发面增加筋道的,和面的时候才出筋,我以前做过几年早点生意,这个你最好如别人家学,自己摸索,包子面,大饼,馅饼面,等等不好掌握的
请问
酵母和发酵粉
有什么不同?
答:
酵母是
由工厂纯种培养菌培育而成的活酵母,含70%左右的水分叫压榨酵母,含10%左右水分的叫干酵母。
酵母粉
主要为面包制作或包子馒头以搭配中粉及高粉较多,主要作用是扩展面筋筋度及增加面团体积,做出来的成品口感较韧。 酵母营养分析:
1
. 酵母粉富含维生素B群,素食者常缺乏的B1、B2、B12,在酵母粉中...
干
酵母和发酵粉
有区别吗
答:
酵母
是一
种纯生物的蓬松剂,是一种活性微生物,对人体没有任何危害;而化学
发酵粉
则是一种化学蓬松剂,一般是指小苏打(碳酸氢钠)、臭粉(碳酸氢铵)、明矾(硫酸钾铝或硫酸钾铝,S.A.S.)、泡打粉(baking powder)等几种物质。下面,就以上几种物质以及酵母作
一个
详细的介绍,以便更加清楚
酵母和
...
发酵粉
和酵母粉
? 有什么不同?做面包是哪种?
答:
做面包是用酵母粉,发酵粉
和酵母粉
的区别如下:一、成分不同 发酵粉:发酵粉的主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。酵母粉:酵母粉的成分包括淀粉、糖蜜以及味精、酒精和酵母菌等。二、制作过程不同 发酵粉:
发酵粉是
由碳酸盐和固态酸的化合物混合制成的。酵母粉:
酵母粉是
由以淀粉、糖蜜以及味精、酒精等高...
酵母与发酵粉
有什么不同?
答:
发酵粉使用时不受发酵时间限制,随时可用,对多油多糖的面团照样起发泡疏松作用。缺点是它的碱性会破坏面团中的维生素,降低营养价值,还会产生混合不均匀而导致面制品中有的地方碱太多发黄而不能吃的情况。由此可见,
酵母
是一种生物膨松剂,而
发酵粉是一
种化学膨松剂,它们各有千秋,但总的说来,人们通常...
“干
酵母
”和“
发酵粉
”是不是同一种
东西
?
答:
差不多吧。你是做蛋糕还是面包,做蛋糕要用
发酵粉
,做面包就用干
酵母
。
发酵粉
和酵母粉
的区别
答:
一般20分钟左右就可以达到
一个
很好的发酵效果,不过是用发酵粉做出来的馒头吃起来会比较粗糙。价格不同: 酵母粉
和发酵粉
在价格方面也有很大的差异,一般来说
酵母
粉的价格通常要比发酵粉贵很多。不过大多数家庭还是选择发酵粉,因为发酵粉速度快,受温度影响较小,适合大多家庭食用。
我想问一下干
酵母和发酵粉
区别是什么
答:
发酵粉也叫泡打粉,干
酵母和发酵粉
的区别如下:1、从类型上看,泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂。2、发酵方式不同,泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。3、用途不同。泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干、和甜点中,而...
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