豆腐都有哪些好吃的做法?答:④【豆腐蒸蛋】 主料:豆腐半盒 ,鸡蛋,瘦肉 辅料:油适量, 盐适量,生抽适量 ,蚝油适量,小葱, 老抽少量 豆腐蒸蛋的做法步骤 1. 先把嫩豆腐切成均匀的块,整齐地排在碗底,在豆腐上撒上少量盐腌一下,会有少量水腌出来,把水倒掉。 2. 鸡蛋打入碗中,加适量盐打匀,加水,蛋液和水的比例是1:2,把打好的蛋液...
水蒸鸡蛋用冷水还是热水?怎么做才能嫩的像豆腐?答:鸡蛋羹虽然好吃,做法也看似简单,但是要想做出香滑细腻如豆腐一般的口感,是要掌握一些方法的。首先水温就有讲究,如果用凉水,蒸出的蛋会口感偏硬,如果用热水,会直接将蛋液烫成蛋花汤,所以,水蒸蛋最好用四十度左右的温水。 另外,蒸至时间不宜过长或过短,时间太短蛋液没有完全凝固,蒸至时间过长,蒸出的蛋羹会呈...