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蛋黄酥蛋黄用什么油浸泡
蛋黄酥
一定要猪油吗 做蛋黄酥不用猪油,普通油可以吗
答:
蛋黄酥
属于起酥类的,起酥类的必须用猪油或者黄油。用普通的油,面和植物油结合之后,面仍然是柔软的状态, 不会起酥。做蛋黄酥的方法步骤如下:所需原材料:1、主料:中筋面粉80克、低筋面粉60克、黄油28克、白糖3克、猪油30克、水35克、蛋黄8个、红豆沙130克。2、辅料:全蛋液一个、黑芝麻。...
蛋黄酥用
猪油好还是黄油好 黄油做蛋黄酥怎么做
答:
蛋黄酥
(黄油版)的做法 1、剥蛋黄,包括一层薄膜都要拿掉。然后用食用
油泡
几个小时去腥,喷一点高度酒180度烤5分钟!也可以直接用袋装品牌咸鸭蛋(金奇香之类)蛋黄酥(黄油版)的做法步骤1 2、豆沙蛋黄包好备用蛋黄酥。3、油皮和油酥分别揉匀后包上保鲜膜醒15分钟。4、油皮和油酥分18份蛋黄酥。...
做
蛋黄酥
不用猪油,普通油可以吗?
答:
最好不要,做
蛋黄酥
一般用的猪油会比较多,实在没有猪肉的话,建议用黄油会比较好。如果是用植物油的话,面和植物油结合之后,面仍然是柔软的状态, 不会起酥。猪油和黄油在制作蛋黄酥的效果上主要是有两点不同:1、和黄油相比,猪油的延展性更佳,起酥效果更好,做出来的蛋黄酥层次更分明,口感更...
做
蛋黄酥
为
什么蛋黄
要在香油里
浸泡
答:
每个约20g——油酥作成 (五)将油酥包入油皮内即成酥皮 (六)红豆沙分成50等份,将咸
蛋黄
包入红豆沙内即成馅料 (七)酥皮杆开,再由上往下卷起来,而后转90度后再杆开再由上往下卷起来 (八)包入馅料,然后放置在烤盘上,来回刷2次
蛋黄
,撒上芝麻点缀,之后送入烤炉内烘烤即成 ...
做
蛋黄酥
为
什么蛋黄
要在香油里
浸泡
答:
每个约20g——油酥作成 (五)将油酥包入油皮内即成酥皮 (六)红豆沙分成50等份,将咸
蛋黄
包入红豆沙内即成馅料 (七)酥皮杆开,再由上往下卷起来,而后转90度后再杆开再由上往下卷起来 (八)包入馅料,然后放置在烤盘上,来回刷2次
蛋黄
,撒上芝麻点缀,之后送入烤炉内烘烤即成 ...
蛋黄酥
怎么做好吃 蛋黄
视频时间 05:09
酥得要不要的
蛋黄酥
的做法,酥得要不要的蛋黄
答:
油皮:中粉280克、水110克、糖粉35克、安佳黄油130克。油皮制作:粉类过筛油皮原料混合 2.用压板翻压,不用手搓揉匀 3.用保鲜袋放一旁松弛30分钟 4.油酥:低筋面粉220克、安佳黄油110克。油酥制作:低粉过筛与软化的黄油混合 5.放保鲜袋松弛30分钟,两种面团的软硬度要一致 6.
蛋黄
事先用食用
油
...
如何让
蛋黄酥蛋黄
流油
答:
想要我们自制的
蛋黄酥
里面的蛋黄也流油其实非常简单,我们只需要先把准备好适量的咸鸭蛋蛋黄放在油中
浸泡
一天,再把它们取出来抹上一层少量的白酒即可。我们在制作蛋黄酥时,等以上准备工作做完之后就需要把蛋黄放入烤箱烤制大约八分钟,然后准备好待会需要用到的豆沙、蛋黄酥的皮等材料。最后用豆沙包裹住...
做
蛋黄酥用
的蛋黄怎么弄会软,会流油
答:
12、水油皮面团和酥油皮面团,各做成13个剂子,揉圆。13、水油皮擀成中间稍厚四周较薄的圆皮,包起油酥。14、取一面团收口朝上,擀成牛舌状。15、收口朝上,用食指在面团中间按压一下,两边面团往中间压,再用手掌按压面团成圆形,擀成面皮。16、包起肉松麻薯蛋黄。17、在
蛋黄酥
上刷一层蛋液,撒...
做蛋黄酥用猪油好还是黄油好 做
蛋黄酥用什么油
答:
其做出来的成品层层掉渣,酥脆软香,入口即化,比用黄油起酥皮的效果、口感都要更好些,而且猪油比黄油更便宜。2、不过猪油做出来的
蛋黄酥
有些许猪油味,对于清真、不喜欢猪油味道的人来说则不好吃,此时可改用黄油,其起酥效果虽然弱于猪油,但成品具有奶香味,吃起来奶香酥脆非常好吃。
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