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缅甸豆仁胶
花胶炖为什么都溶掉?
答:
答:花胶其实就是鱼肚,是各类鱼鳔的干制品,其中含有丰富的胶质、蛋白质、维生素等成分物质,滋补作用比较高,其中花胶中的胶质在高温的状态下,很容易融化,从而导致花胶看起来就像是融化了一样,不见了,但其实还是在里面的。苏晨的拥抱很暖
什么样的鱼胶才是好鱼胶
答:
这个有点难形容,鱼胶品种不一样炖出来的样子也不尽相同。有的鱼胶炖好后会仍然保持下锅时的样子,比如一些小金龙、
豆仁胶
、小北海、鳕鱼胶等,一般这样的鱼胶口感比较有肉质。有的鱼胶炖好后会膨胀或者说会变得有弹性蜷缩成一坨,比如一些赤嘴和北海等,这样的鱼胶口感比较有弹性,汤水也比较浓。还有...
鱼胶的品种
答:
款式不同价值也有很大差异。上等-高端滋补金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶、赤嘴鳘鱼胶、土鳘胶 中等-日常滋补北海胶、安南胶、大口胶、鸭脷胶、黄花胶、斗湖胶、鳗鱼胶、鳕鱼胶 下等-日常菜胶横直胶、红鱼胶、
豆仁胶
、鲶鱼胶、鲷鱼胶、鸡泡胶、蝴蝶胶、鸡蛋胶、石斑鱼胶、鮰鱼胶、巴沙胶 ...
鱼胶炖不久可以吃吗?只炖了一个多小时可以吃吗?
答:
要看是什么鱼胶。如果是须胶、
豆仁胶
、鸡蛋胶、小蝴蝶胶、碎的小北海或者小金龙或者小青鲈等这些菜胶,不用发泡,直接煮个半小时就可以吃。如果是肉比较薄的鱼胶比如小金龙、小白花、西洋斗湖、大口公母、小北海、小青鲈、蜘蛛胶、蝴蝶胶、黄花胶、鳕鱼胶、鳗鱼胶等等,一般要泡发一个小时、炖两到...
牛奶炖花胶怎么去腥味
答:
单个花胶个头小的无非就是小白花、小金龙、小北海、须胶、
豆仁胶
、鸡蛋胶、蝴蝶胶,这里面炖好之后要胶肉变透明又不腥的就只有鸡蛋胶和蝴蝶胶,其它的鱼胶要不腥也不难,多泡发一会,用姜加工一下,腥味就没了,但是炖出来不是透明的。所以你可以选鸡蛋胶或者蝴蝶胶来炖牛奶,炖好后放凉了还能变成冻。你可以在...
哪种鱼胶好?
答:
金钱鳘鱼胶,有滋阴润肺、滋补肝肾等作用,特别是具有止血特效。中等-日常滋补北海胶、安南胶、大口胶、鸭脷胶、黄花胶、斗湖胶、鳗鱼胶、鳕鱼胶 下等-日常菜胶横直胶、红鱼胶、
豆仁胶
、鲶鱼胶、鲷鱼胶、鸡泡胶、蝴蝶胶、鸡蛋胶、石斑鱼胶、鮰鱼胶、巴沙胶 鱼胶大全01 鱼胶大全02 鱼胶大全03 ...
红瓜胶是浅色的吗
答:
是的。红瓜
胶
是
豆仁
鱼的鱼胶,是深海野生鱼种的其中之一,由于其是鱼的沉浮器官,经剖制晒干而成,所以其颜色呈现为透明状,是浅色的。红瓜胶被列入“八珍”之一。
假鱼胶炖出来的样子
答:
这个有点难形容,鱼胶品种不一样炖出来的样子也不尽相同。有的鱼胶炖好后会仍然保持下锅时的样子,比如一些小金龙、
豆仁胶
、小北海、鳕鱼胶等,一般这样的鱼胶口感比较有肉质。有的鱼胶炖好后会膨胀或者说会变得有弹性蜷缩成一坨,比如一些赤嘴和北海等,这样的鱼胶口感比较有弹性,汤水也比较浓。还有...
怎么泡发花胶
答:
备注:此做法会让鱼胶的特殊功效荡然无存,然则鱼胶会口感对照好,得当一些价格低廉的“菜胶”,比如鸡蛋胶、
豆仁胶
、须胶、本港小黄鱼胶等。盐发 筹备好必要盐发的干鱼胶,海盐(俗称粗盐,未加碘),一口大年夜锅,两个大年夜小相宜的盆;把海盐炒熟,盐要烫,而且盐要多,鱼胶放进去的时刻要能被...
保证鱼胶冻下锅凝结成冻,哪个环节是关键?
答:
鱼胶不成冻原因一:鱼胶品种没选对 鱼胶有上百种,有些同一品种还有不同产地;品种不同、产地不同,导致鱼胶的外观、功效、口感、胶质构成和含量、矿物质种类都会有差别。1、容易成冻的鱼胶品种 印尼蜘蛛胶、石斑鱼胶、小米胶、蝴蝶胶、各类北海胶、黄花胶、小金龙、白花胶、
豆仁胶
、鳗鱼胶。2、不...
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