55问答网
所有问题
当前搜索:
皮蛋是由什么蛋加工而成的
皮蛋是什么蛋
答:
日久,此一原始工艺流传江浙一带,屡经改进,工艺日臻完善,变色蛋作为一种全新的食品,经善于经商的江浙人推入市场。故今日之“松花皮蛋”,有始于天津,成于江浙之说。 [编辑本段]种类 无铅
松花蛋
:在我国传统的
皮蛋加工
配方中,都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是一种有毒的重金属元素,有些国家作出了禁销规定,而影响了...
松花
皮蛋的
制作原理
答:
松花
皮蛋的
相关介绍 1、皮蛋储存一段时间后,鸭蛋内部产生变化,蛋清凝结为胶冻状、变成半透明黑色,上面有许多淡黄色花纹,极似松树针状叶,故又名
松花蛋
。皮蛋为中国汉族人发明的
蛋加工
食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。2、注意事项:松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:...
鸡蛋都是
用
什么
材料把它变成变蛋?知道的给好评
答:
变蛋也叫松花皮蛋,将鲜
蛋加工成
松花
皮蛋的
过程,其实质是一个复杂的化学反应过程。尽管加工松花皮蛋的配方有多种、工艺各异,但主要原料一般包括:生石灰(CaO),纯碱(Na2CO3)、草木灰(主要成分为K2CO3)、食盐、茶叶等。结合学生实际情况,现仅以2枚松花皮蛋为例陈述一下如何在实验室里加工以及...
鸡蛋
是怎么
变成皮蛋的
?
答:
将鲜
蛋加工成
松花
皮蛋的
过程是一种比较复杂的化学过程。灰料中的强碱(氢氧化钠、氢氧化钾)从蛋壳外渗透到蛋黄和蛋清中,与其中的蛋白质作用,致使蛋白质分解、凝固并放出少量的硫化氢气体。同时,渗入的碱进一步与蛋白质分解出的氨基酸发生中和反应,生成的盐的晶体以漂亮的外形凝结在蛋清中,像一朵一朵...
皮蛋是
怎么来的??
答:
松花蛋
又名
皮蛋
(Preserved egg)。当你敲掉松花蛋外头的那层泥,剥开蛋壳,就露出了一层青褐色、半透明的蛋白。再仔细瞧瞧,蛋白中还嵌一朵朵漂亮的松叶状结晶花纹,人们称之为松花。松花蛋也因而得名。可是,松花蛋上的松花是从哪里来的呢?原来,松花蛋上的松花,是经过一场化学反应「雕」
成的
:...
皮蛋
,
松花蛋
和变蛋,这三者之间有
什么
区别?
答:
把
鸡蛋
放到石灰浆里,捞出来滚上锯末,放到胶袋,或缸里,闷一个星期,一般都是快收麦子的时候做,小时候见过。喜欢凉拌很好吃。在我印象中
皮蛋
就是
松花蛋
,北方人喜欢称之为松花蛋,南方人称之为皮蛋!我是北方人!我就习惯称之为松花蛋!都是水乡人民用白洋淀本地鸭蛋通过特有的腌制方式腌制
而成
!
松花蛋
里的松花是怎么做成的?
答:
松花蛋之所以叫这个名字,是因为腌制好的松花蛋表面有白色的松针状的结晶或花纹,所以才这样得名松花蛋。如果你有吃过松花蛋的话,应该知道
松花蛋是
用鸭蛋做成的,然后在我们中国用传统工艺制
成的
,还有一种叫做变蛋,而变蛋则是用普通的
鸡蛋
做成的。那么为
什么松花蛋
上面会产生松花呢,它如何形成的,和...
很想知道
皮蛋
<
松花蛋
>是怎样腌
成的
...
答:
最后用手抓8~10把草木灰加入,搅拌成糊状。将选好的鲜鸡蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆,再滚上谷糠,装缸密封。若将蛋缸置于30℃的室温内,只需7天即可成熟出缸。出缸后晾干,便可销售或装箱(缸)贮藏。5、无铅
松花蛋
在我国传统的
皮蛋加工
配方中,都加入了氧化铅(黄丹粉),因铅是...
皮蛋是
怎么形成的
答:
用来
加工松花蛋的
原料主要为鸭蛋,
鸡蛋
次之。松花蛋剥壳后,蛋白为茶色的胶冻状、蛋白常有松针状的结晶或花纹,故名松花蛋。蛋黄可以明显地分为几层不同的颜色,即呈墨绿色、土黄色、灰绿色、橙黄色等,五彩缤纷,非常悦目,所以又称松花蛋为彩蛋,也有称为五彩
皮蛋的
。松花蛋的生产几乎遍于全国,各地...
皮蛋是
如何
加工成的
呢?
答:
同时
松花蛋的
蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸,所以松花蛋的蛋黄吃起来比普通
鸡蛋的
蛋黄鲜得多。经过
加工
之后的松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,脂肪和总热量却稍有下降,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收,中和胃酸,清凉,降压。以上内容参考 百度百科-
皮蛋
...
棣栭〉
<涓婁竴椤
5
6
7
8
10
11
12
9
13
14
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜