55问答网
所有问题
当前搜索:
皮蛋是什么蛋
松花蛋和皮蛋的区别,松花蛋和
皮蛋是
同一种东西吗
答:
可以说,松花蛋就是
皮蛋
,但是皮蛋不一定是松花蛋。其实松花蛋就是皮蛋的一种。专业的说,皮蛋就叫变蛋,和咸蛋、糟蛋同属于腌制蛋,那些打开来可以看到松花一样漂亮花纹的皮蛋,叫做松花蛋。除此以外,还有一种皮蛋叫做变蛋,和松花蛋不同,变蛋是用鸡蛋制成的皮蛋,而松花
蛋是
用鸭蛋制成的皮蛋,生活...
皮蛋
,松花蛋,和变蛋有
什么
区别?
答:
1、性质不同:变蛋,
皮蛋
一般都是松花蛋,引起加工制作过程中加入石灰石等强碱物质导致凝固的蛋白出现松花状的图案。2、用料:变蛋使用块石灰,碱,谷糠或锯沫等。皮蛋用料为氧化铅及辅料等。3、颜色:变蛋透明金黄,有雪花斑点。皮蛋颜色为发黑不透明,有松花斑点。4、味道:变蛋味道香,皮蛋味道含铅,有...
松花
蛋是什么蛋
答:
我国制作松花蛋地区广泛,方法多样,历史悠久。早在1319年出版的《农桑衣食撮要》记载有关松花蛋加工情况,迄今有700多年历史。经腌制的松花蛋色彩多变,口味鲜美,清香爽口,是下酒、佐餐的美味,又便于保存和携带。松花蛋选购方法 市售的皮蛋有鸭
蛋皮蛋
或鸡蛋皮蛋,可依个人喜好选择。购买皮蛋时,可以...
皮蛋是什么蛋
答:
因此成品的
皮蛋蛋
白为青褐、棕褐或棕黄色,呈半透明状,有弹性,表面一般有松花花纹。皮蛋食用前要去除表面的泥土,洗净去壳,切片装盘淋上调料即可食用,也可直接食用。需要注意的是,松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。用法用量:食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还...
松花
蛋是什么蛋
答:
松花蛋又称皮蛋,是鲜鸭蛋的一种腌制品。利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。正常的
皮蛋是
...
皮蛋
,松花蛋和变蛋,这三者之间有
什么
区别?
答:
如果有内部震动感的就是好的。松花
蛋是皮蛋
,松花蛋只是因为剥了壳之后,表面会有像雪花状的花纹,所以叫松花蛋,一般是用鸭蛋制作,外壳清褐色,去掉外壳可以看到松花壮的蛋肉,略略晶透,略有弹性,松花蛋的蛋心,有糖心的,有干的,只是一个不同叫法而已,皮蛋其实就是松花蛋和变蛋的总称。
皮蛋是什么蛋
答:
因此成品的
皮蛋蛋
白为青褐、棕褐或棕黄色,呈半透明状,有弹性,表面一般有松花花纹。皮蛋食用前要去除表面的泥土,洗净去壳,切片装盘淋上调料即可食用,也可直接食用。需要注意的是,松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。松花蛋最好蒸煮后食用,松花蛋里面还含有铅,儿童最好少吃。不宜长时间存放在...
皮蛋是什么蛋
答:
皮蛋又称松花蛋、灰包蛋、包蛋等,主要是用鸭蛋制成的中国传统风味蛋制品。
皮蛋是
一种碱性食品,口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。人们在制作皮蛋时,会在泥土里加入一些碱性物质,它们会穿过蛋壳上的细孔 ,与氨基酸化合生成氨基酸盐,这些氨基酸盐不溶于蛋白,于是就形成了漂亮的松花 。成品的皮蛋...
皮蛋是
用
什么
做的?
答:
皮蛋是
鸡蛋经过一系列的化学反应制成的。皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”,坊间常用来治疗咽喉痛,咽疗,声音嘶哑,便秘。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还...
皮蛋
和松花蛋有啥区别
答:
答:是一样的,只不过有些用鸡蛋做,有些地方用鸭蛋来做,其实松花蛋就是
皮蛋
的另一种名称。经过特殊的加工方式后,松花蛋会变得黝黑光亮,上面还有白色的花纹,闻一闻则有一种特殊的香气扑鼻而来。松花蛋口感鲜滑爽口,色香味均有独到之处。 经过历史的演变,松花蛋已经成了我国最受欢迎的风味蛋,...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜