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白醋里谷氨酸钠对人体的危害
微生物在食品生产保藏和检验
中有
何用途
答:
氨基酸是组成蛋白质的基本成分,其中有8种氨基酸是
人体
不能合成但又必需的氨基酸,称为必需氨基酸,人体只有通过食物来获得。另外在食品工业
中
,氨基酸可作为调味料,如
谷氨酸钠
、肌苷酸钠、鸟苷酸钠可作为鲜味剂,色氨酸和甘氨酸可作为甜味剂,在食品中添加某些氨基酸可提高其营养价值等等。因此氨基酸的生产具有重要的意义。表7...
微生物在食品制造中的作用
答:
氨基酸是组成蛋白质的基本成分,其中有8种氨基酸是
人体
不能合成但又必需的氨基酸,称为必需氨基酸,人体只有通过食物来获得。另外在食品工业
中
,氨基酸可作为调味料,如
谷氨酸钠
、肌苷酸钠、鸟苷酸钠可作为鲜味剂,色氨酸和甘氨酸可作为甜味剂,在食品中添加某些氨基酸可提高其营养价值等等。因此氨基酸的生产具有重要的意义。表7...
求食盐、纯碱、
味精
、白糖、
白醋
、白酒所含的主要元素
答:
以下各物所含元素为:食盐——氯、钠、碘、氧、钾(食盐里添加的是“碘酸钾”而不是“碘化钾”);纯碱——碳、氧、钠;
味精
——氮、碳、氧、氢、钠;白糖——碳、氧、氢;
白醋
——碳、氧、氢;白酒——碳、氧、氢。
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