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生粉和面粉有什么区别
淀粉
,
面粉
,
生粉的区别
答:
区别:淀粉:一般是从玉米或者是红薯提取的。
面粉
:由小麦经过加工而成的。
生粉
:生粉就是淀粉,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,其实和淀粉没
什么区别
的。从本质上来讲,面粉通常是小麦脱皮后磨制而成,
淀粉是
植物中贮存的养分,在植物的种子和块茎中各类植物中的淀粉含量都较高,淀粉是含淀粉物质分离...
请问
面粉和生粉有什么区别
?
答:
有经验
的
人隔着布袋手一摸就知道里面装是
生粉
还是面粉,生粉用手碾压时会发出吱吱的声音,而面粉却不会。炒菜时上浆用生粉而不用
面粉是
因为,1,生粉在水中很快就会沉到底部,成为的水
淀粉
,用时极容易均匀附裹在原料的表面,在烹调中可起到很好地保护原料内部水分的作用,从而达到使原料成菜嫩的目的。
面粉
,
生粉
,
淀粉
,怎么样区分特性
答:
简而言之:
淀粉
:一般是从玉米或者是红薯提取的;
面粉
就是小麦经过加工的;
生粉
:严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,其实和淀粉没
什么区别
的。具体区别:淀粉:是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5...
生粉淀粉面粉有什么区别
答:
简而言之:
淀粉
:一般是从玉米或者是红薯提取的;
面粉
就是小麦经过加工的;
生粉
:严格讲是各种淀粉的总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,其实和淀粉没
什么区别
的。具体区别:淀粉:是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。[1] 淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5...
干
生粉
水生粉
面粉
吉士粉
淀粉
小苏打
有什么区别
答:
生粉是
港式食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在香港使用
的生粉
为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉(即太白粉)又称豆菱粉,是用蚕豆或菱角制成,在中餐里就是指
淀粉
。不加水就是干生粉(干淀粉),加水就是水生粉(湿淀粉);
面粉
就是小麦磨成的粉;吉士粉是一种香料粉,呈粉末...
请问
生粉与面粉的
酥脆性和酥软性比较如何
答:
生粉的
酥脆性比面粉强,一般多用于油炸拍粉,芡汁类。
面粉的
酥软性比较强,多用于调糊类,面点类,各有所长。
什么是生粉(
什么是生粉和
淀粉
有什么区别
)
答:
什么是生粉
?生粉:严格讲是各种
淀粉的
总称呼,主要作勾芡、点心用,北方称作团粉,上海称作菱粉。在中餐中,淀粉=生粉。
面粉
:有小麦磨成的粉类一般我们称为面粉根据筋度
不同
,分为高、中、低粉。勾芡:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点。在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁...
小麦粉和生粉一样吗
小麦粉和生粉的区别有哪些
答:
小麦粉和生粉的
性质、成分、手感、外观及用途都不一样。具体详情如下:1、性质
小麦粉是
用天然生长的小麦通过加工而成,或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉。生粉也就是
淀粉
,原料可以是地瓜、木薯、土豆,玉米等,从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中会吸水膨胀而...
生粉
淀粉
面粉 有什么区别
?
答:
生粉
=
淀粉
勾芡用的 白色的 不说玉米粉 可以从土豆里或者其他高淀粉类植物里获取 莲藕里也有面粉就
是面粉
啊 麦子磨的
面粉
,米粉,定粉,
生粉
它们的口感,还有透明度具体的性质
有什么不同
?
答:
淀粉
不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。(一)小麦制品 我们日常食用
的面粉
来自禾本科植物小麦的种子,小麦是世界上栽种最广的粮食。与其它谷物去壳后直接食用
不同
,小麦表面麸皮坚韧,内部胚乳易碎,难以加工成整粒,所以只能磨制成面粉。小麦面粉和其它粮食磨成粉的最大
区别
...
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