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生物发酵食品的制作过程
生活中
发酵的
例子
答:
1.酿酒:酿酒是利用发酵过程制成酒类
的过程
,发酵的原料主要是谷类、葡萄、枸杞等。在酿酒过程中,酵母会将糖类转化为酒精和二氧化碳,从而制成酒类。2.
发酵食品
:例如酸奶、豆腐、酱油、米酒等,这些食品都是通过微
生物的发酵过程
而制成的,可以增加营养价值和口感。3.面包:在
制作
面包的过程中,酵母通过...
糯米粉能
发酵
吗
答:
糯米粉能否发酵:糯米粉是一种由糯米制成的面粉,由于其成分特殊,糯米粉可以被用于制作
发酵食品
。发酵是指食品在特定条件下微
生物
生长和代谢的
过程
,通过这一过程,
食品的
质地、味道和口感都会发生变化。常见的发酵食品包括酸奶、面包、啤酒等。糯米粉发酵
的制作
方法:原料准备糯米粉发酵需要准备的原料主要...
列举一种
发酵食品
,说明有哪些微
生物
参与及其作用
答:
1. 面包、馒头等烘焙食品是通过加入面包酵母进行
发酵制作
的。这些微
生物
在适宜的温度和湿度下分解面粉中的淀粉,产生二氧化碳,使得面团膨胀形成多孔的结构。
发酵过程
中,酵母还会产生多种风味物质,增加
食品的
香气和口感。2. 酸奶是通过乳酸菌的厌氧发酵制作的。这些细菌将牛奶中的乳糖转化为乳酸,同时分解...
红曲是什么(一种古老的
发酵食品
与药材)
答:
红曲是一种古老的
发酵食品
与药材,它是由红曲菌(Monascuspurpureus)经过发酵制成的。红曲菌是一种属于真菌界的微
生物
,其菌丝呈红色,因此得名红曲。红曲在中国已有数千年的历史,被广泛应用于食品、药材和饲料等领域。红曲
的制作过程
红曲的制作过程相对简单,主要包括曲米的制备、红曲菌的培养和发酵、曲...
大米发糕怎么
发酵
?
答:
1、酵母发酵:酵母菌是最早被我们人类驯化、利用的微生物,大多数
发酵食品的制作过程
都离不开酵母菌,它们通过分解一部分米浆中的营养物质来自我增殖,在这个过程中就会产生气体。使用酵母发酵的优点是吃着更放心,毕竟是微
生物发酵
的,缺点也比较明显,那就是相对来说酵母的发酵速度比较慢,如果室温较高...
发酵食品
怎么做
答:
生活中我们吃的
发酵食品
非常多,比如酸奶和臭豆腐。豆类发酵食品,主要有豆瓣酱、酱油、豆豉、腐乳等。发酵的大豆含有丰富的抗血栓成分,它可以有效地溶解血液中的血栓等物,起到预防动脉硬化、降低血压的作用。豆类发酵之后,能参与维生素K合成,可使骨骼强壮,防止骨质疏松症的发生,还能分解某些对人体不利...
哪些属于
发酵食品
答:
发酵食品
包括:酸奶、葡萄酒、啤酒、面包、酱油、食醋、泡菜等。解释如下:一、发酵食品概述发酵食品是指通过微
生物发酵过程制作
的食品。这些食品往往具有良好的口感和营养价值,并且在
制作过程
中会形成一种特有的风味。常见的发酵食品有酸奶、葡萄酒、啤酒等。二、具体发酵食品介绍1. 酸奶:酸奶是由牛奶经过...
发酵的
基本原理
答:
4、产物收集:
发酵过程
中产生的有机物质通常需要进行收集和提取。这些产物可以用于食品加工、药物生产、化工工艺等领域。发酵的应用领域 1、食品加工:酒精饮料、面包、奶酪、酸奶、豆浆等
食品的制作
离不开发酵过程。2、药物生产:许多药物的生产过程中需要利用微
生物
进行发酵合成,如抗生素、酶类药物等。3、...
酸汤母水酸水做酸菜点水豆腐?
答:
- 母水也是在酸菜
制作的过程
中,通过发酵产生的水。母水所含的细菌和酵母是一些发酵速度较快,并且能够在较宽的温度范围内生存的微
生物
,非常适合制作豆腐等其他
发酵食品
。- 酸水指的是在酸豆腐制作的过程中,通过发酵产生的酸性水。酸水所含的细菌和酵母与母水类似,同样适合制作豆腐类发酵食品。如果...
请列举出一些有微
生物发酵
而成的
食品
,说明它们是有什么微生物发酵而成...
答:
因此,果酒和啤酒营养价值较高。醋:
食品
店或超市出售的醋中,除了白醋是由化学合成的食品级醋酸勾兑的外,其他的则是由醋酸菌在好氧条件下发酵,将固体发酵产生的酒精转化为醋酸生产的。由于使用的微
生物
菌种或曲种的差异,在葡萄糖
发酵过程
中会产生乳酸或其他有机酸,因而使醋有不同的风味。酱油:...
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