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玉米淀粉做凉粉筋道吗
玉米淀粉做
的陕西
凉粉
为什么没韧性
答:
你好,你的凉粉配料结构不合理,要想
凉粉筋道
有弹性,不易碎裂,可以在
淀粉
中加点筋力源Q型。
玉米淀粉
可以
做凉粉吗
答:
口感略有不同 单单从外面看很难辨认出哪一个是豌豆粉做的,哪一个是玉米淀粉做的,但只要一入口还明有比较明显的区别的,吃惯了豌豆粉做的凉粉,感觉这玉米淀粉做的凉粉也是冰冰凉凉的,也很嫩滑,就是嚼起来的
筋道
比豌豆粉做的凉粉差了一些。所以想要
玉米淀粉做凉粉
的朋友们,放心做吧,完全可以...
为什么自己煮的
凉粉
没有弹性
答:
自己煮的
凉粉
没有弹性主要是由于没有加入明矾等添加剂。一般情况下,外面餐厅售卖的凉粉比自己在家煮的凉粉更有弹性、更
筋道
是因为多添加了一种物品添加剂,叫明矾。明矾在中国使用在食物上是有限制的,食用过量有可能对身体造成伤害。
有大米就能做的米
凉粉
,到底是怎样的制做步骤?
答:
小时候最爱吃了,还有那个浆水鱼鱼。吃起了真是酸爽!因为豌豆、绿豆、红薯、土豆这四种淀粉易成型,且细腻,做出来劲道爽口,而
玉米淀粉
不易成型,做出来会散,不
筋道
,其实吃
凉粉
就是吃的筋道爽口。第二步:锅中倒入适量的清水把水烧开关火,用漏勺将搅拌好的淀粉水过滤到锅中,再开小火不停的...
玉米淀粉
可以
做凉粉吗
?凉粉还可以用什么粉做?
答:
好多人都喜欢在家自己做,既卫生又健康, 其实凉粉的做法也很简单,但要掌握好水和淀粉的比例,如果水放多了,
凉粉做
出来不成型,如果水放少了,
做出的凉粉
又太硬。那用
玉米淀粉
怎么
做凉粉
呢?首先把玉米淀粉和水按1:1的比例混合,搅拌至没有疙瘩,再把锅烧烫后加水烧开,这样容易做完凉粉后清理锅,...
玉米淀粉
可以做凉皮吗 玉米淀粉怎么
做凉粉
答:
但用途是各不相同的,比如豌豆淀粉最适合
做凉粉
,红薯淀粉最适合做粉条,同理,凉皮最好的就是用小麦
淀粉制作
,其它的任何淀粉都做不出凉皮本身所特有的柔软透亮,光滑
筋道
的品质的。所以,
玉米淀粉
是不能用于凉皮的制作的,没有必要进行尝试的。我的口空间里面有手工凉皮的制作视频 有凉皮制作工艺的详细...
豌豆
凉粉
怎么做才
筋道
,爽滑,不断?
答:
你好,除了工艺,关键在配料,要想
凉粉筋道
有弹性,不易碎裂,必须在煮浆时加点筋力源才行的。1、绿豆淀粉(或豌豆淀粉、
玉米淀粉
、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等)10斤与筋力源K(汽蒸)300-400克干拌均匀,然后用5斤55度温水调成糊。2、再慢慢倒入20-40斤(淀粉品种不同加水量也不同)80-90度...
玉米淀粉
能做凉皮么?
答:
凉皮是面粉做的,淀粉是
做凉粉
的,
玉米淀粉
是可以做凉粉的但不能做凉皮。玉米淀粉 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强,最高能达30%以上。清理设备有振动筛、...
凉粉
里放什么才能结冻?
答:
一、选择淀粉 1、玉米淀粉,玉米淀粉也是烹饪中使用最广泛的淀粉,玉米淀粉经过油炸后口感比较酥脆,一般都是用于猪肉、牛肉、鱼等上浆用的,菜肴勾芡也会选择玉米淀粉,但是
做凉粉
不能用玉米淀粉,
玉米淀粉做
出来的凉粉不容易定型。2、红薯淀粉,红薯淀粉色泽较黑,融化后口感会比较黏,红薯淀粉一般用来做...
如何让做的粉条更
筋道
答:
粉条筋不筋有几个方面的原因,一是原料,如果是
玉米淀粉
一定不筋,只要红薯淀粉,一般情况下是可以的。二是看设备,现在的加工粉条的设备有多种,有漏瓢式的,有挤出式的,一般情况下漏瓢式的比挤出式的筋。三是看工艺,同样的设备,同样的原料,工艺不一样,筋度也不一样,比如用漏式的,和面...
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