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猫牙米与大米的区别
几何体按什么可分为三类
答:
、丝苗米、中国香米、
猫牙米
等;这两种米在直链淀粉含量上都有很大的 差异 ,前者米质胀性较小而粘性较强,适合熬粥,后者米质胀性较大而粘性较弱,适合 焖饭 。据资料介绍,大米中含有90%的淀粉质量,而淀粉包括直链淀粉和 支链淀粉 两种,淀粉的比例
不同
直接影响
大米的
蒸煮品质,直链淀粉粘性...
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