火锅高汤怎么熬?答:高汤,又称鲜汤,一般可分为毛汤、奶汤及清汤三大类。 \x0d\x0a 毛汤,大量用于普通烹饪,常常连续滚煮,取用后,再补水。原料多为鸡骨、猪骨、鸭骨、碎肉、猪皮等,先用冷水煮滚,然后去沫,再放入葱、姜、酒,小火慢煮几小时即可。\x0d\x0a\x0d\x0a奶汤,多选用鸡、鸭、猪骨、猪蹄、猪肘等容易出白汤的...
煲鸡汤跟猪骨汤选什么材料煲会更美味呢答:常听人们说,身体不好时要多喝点汤补补,现在,平日里只要有时间、有心情都可以在家煲汤喝,似乎,煲汤也是一种时尚,今天,咱就来学学怎样才能煲一锅靓汤。 看菜谱上介绍煲汤的方法,总是说“将肉出水或飞水”,什幺意思?这样做有什幺好处?用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时,先将肉在开水中氽一下,这个过程就叫做“出水...