广东菜的精髓在哪里?答:且说粤菜,既然是“尊重食材”,那到底要如何尊重? 其一,在于尽可能地去表现食材的本味,所有的烹饪手段,都是为之服务的。这里的本味,要分作两元,曰味道,曰口感。诚然通过不同技法,是可以改变食材的味道与口感的,但粤菜偏偏不这么做,反倒是尽可能保证其原来的样貌。广东人最讲究“鸡有鸡味,鱼有鱼味”,即出于此...
请问如何去除塑料电热杯中的水垢?答:如何炒猪肉片 将切好的肉片放在漏勺里,在开水中晃动几下,待肉刚变色时就起水,沥去水分,然后再下炒锅,只需3-4分钟就能熟,并且鲜嫩可口。 炒腰花 腰花切好后,加少许白醋,用水浸泡10分钟,腰花会发大,无血水,炒熟后洁白爽口。 炒猪肝 炒猪肝前,可用点白醋渍一下,再用清水冲洗干净,炒熟的猪肝口感特好。 炒...