要想回锅肉不油腻,怎样才能做出的回锅肉也能有滋有味呢?答:捞出后,放入冷水中,待猪肉表面冷却后,用刀切成薄片,装盘备用。 第二步:起锅烧油,油量不要太多一点点即可,因为五花肉本身可以炒出油,油温六成热后,下入切好的五花肉片,用煸炒的方式炒制,主要是为了挤出五花肉本身的油。 第三步:待肉片边缘稍稍微卷且呈焦黄状,即可用锅铲将肉片推至锅边,转小火,在锅底的...
瘦肉要怎么保存答:猪肉买回来后洗干净,先不用切,先用盐水把猪肉泡一会儿,大约五分钟就好,这样会让猪肉里面的一些脏东西去掉,吃起来更干净健康。炒肉片时可以放料酒吗?炒肉片的时候是可以放料酒的,料酒可以调味,同时可以去腥味。出锅时放。料酒中含有大量的酒精,酒精具有挥发性,加热的时候会加速酒精的挥发,炒菜的时候放酒精挥发,会...