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牛肉做老了嚼不动怎么补救
小炒
牛肉怎么做
才细嫩
答:
4、如果你选择的是牛后腿肉,则还要经过这一步处理。因为牛后腿肉中间会有一到两层筋膜穿插其中,试想一片
牛肉
中间有一层筋膜,那腌的再嫩咬到筋还是
咬不动
。所以,必须先把筋膜剔掉,才能保持肉的嫩度。5、牛肉是比较老的,就算选的牛里脊或牛柳等部位比其它部位相对嫩一些,总体比其它肉类来说...
牛肉怎么做
好吃又嫩
答:
牛肉一炒就老,
嚼不动
是为啥?别只会焯水了,牢记这2步,牛肉鲜嫩入味。今咱手把手教你一道比“孜然羊肉”还好吃的“孜然牛肉”,不用嫩肉粉,照样不干不柴,鲜香嫩滑。【孜然牛肉】炒孜然牛肉 :第一是如何调配粉料 第二
牛肉咋
炒细嫩不会老。1.配粉料 碗中放入 三勺熟孜然粒 、两勺孜然面...
烤
牛肉
片
怎么做
不柴
答:
1、
牛肉
切成稍微厚一点的肉片,太薄的话烤出来肉质发焦,吃不出来肉本身的口感。2、家常烤牛肉,肉质老的
嚼不动
,关键做好这一步,牛肉嫩滑不腥不柴!腌制牛肉是关键,要不牛肉不入味,吃起来也会不好吃,一勺料酒,一勺生抽。3、再来一勺淀粉,淀粉起到的作用就是让牛肉吃起来更加滑嫩,不柴。...
为什么我烧的
牛肉
特别绵
嚼不动
答:
1、饭店行业的牛肉是经过腌制才嫩滑好吃的;2、牛肉要横纹切,切好的牛肉1斤,食粉1或2钱,生抽2钱,生粉5钱,清水约1或5两(根据
牛肉老
嫩适量下水),生油5钱,调味拌匀腌制,后下生粉、油拌匀即可;3、调味料可根据个人口味酌情添加。
牛肉做
出来特别
老怎么
办?
答:
牛肉做
出来非常老,其实有两个原因。一方面可能是你选择的肉的部位和你的烹饪方法是不相配的。要知道牛肉也分为很多种类,牛腩肉,牛腱子,肉牛蹄筋儿,这些肉的肉质确实是不一样的,比如说牛腱子肉,因为牛经常用这个部位发力,这种肉质就较硬,肌纤维会更粗一些,所以它吃起来本来就是会很老的,...
烤
牛肉
片
怎么做
不柴 烤牛肉片
做法
答:
1、
牛肉
切成稍微厚一点的肉片,太薄的话烤出来肉质发焦,吃不出来肉本身的口感。2、家常烤牛肉,肉质老的
嚼不动
,关键做好这一步,牛肉嫩滑不腥不柴!腌制牛肉是关键,要不牛肉不入味,吃起来也会不好吃,一勺料酒,一勺生抽。3、再来一勺淀粉,淀粉起到的作用就是让牛肉吃起来更加滑嫩,不柴。...
怎么
处理
牛肉
,做出来的肉质才不会发硬难
嚼
?
答:
如果你买到了
老牛肉
那肯定是炒不嫩地切牛肉时要逆着肉纹切,尽量薄一些;接着在炒之前要用少许盐、醋、老酒(牛肉属于红肉要用老酒淹制)姜汁,蛋清几水淀粉搅拌均匀,淹制十分钟左右即可,记住,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩.将牛肉用酱油腌过,用淀粉或蛋清拌匀;如果有时间,可在拌...
牛肉咬不动
是因为没熟吗
答:
在没熟的情况是很难
嚼动
的,所以要是
牛肉
出现
了嚼不动
的现象,那么很有可能是因为牛肉没熟导致的。其次就是还有一种可能就是牛肉煮的时间太久,从而导致嚼不动的情况发生,这主要是因为牛肉中含有大量的草酸物质,煮的时间一长,那么就很有可能会导致牛肉变老,出现很难嚼动的情况。
牛肉
为什么熟了特别难
嚼
答:
该情况原因如下:1、肌肉纤维过于粗糙:
牛肉
是由肌肉组织构成的,当肌肉纤维过于粗糙时,牛肉熟了后仍然会保留一定的韧性,使得咀嚼起来困难。2、胶原蛋白未分解:牛肉中含有丰富的胶原蛋白,这种蛋白质在烹饪过程中需要一定时间才能完全分解,因此,导致牛肉仍然具有一定的
嚼
劲。
炖时间久了
牛肉
会变老吗
答:
牛肉
纤维较粗,如果炖的时间短,肉根本
嚼不
烂,汤也没有味,可以在炖牛肉的时候和点湿淀粉,大火烧开小火慢炖,这样肉嫩汤也入味。牛肉硬不硬和炖久了没关系,要看炖的部位和刀的切法,还有调味料的搭配。牛腩比较适合炖,切的时候要垂直于肉的纹理下刀,炖的时候除了常规调味料,还可以放点儿...
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