牛的资料或片断答:色泽洁白,质脆鲜嫩,味香滑润。 青椒炒牛心片 [原料] 小牛心250克,酱油20克,青椒75克,白糖8克,姜末3克,味精1克,葱末2克,湿淀粉15克,鸡蛋清1只,干淀粉10克,黄酒15克,精盐1克,菜油500克(实耗60克),香醋1克。 [制法] 1.将小牛心剖开,去掉内部淤血,洗净,去掉牛心上的油脂,切成柳叶形薄片,越薄越好,...
熟食有哪些食物答:11、老边,就是鸡大腿,但是这里指的是老边腿,也有嫩边,熟食店用老边,有嚼劲,五香卤,冻货。 烧鸡卤制 二、鸭类 1、白条鸭,也叫樱桃谷鸭,它与鲜鸭的最大区别就是,无鸭舌、鸭脚、鸭翅我们也叫三无鸭,两斤多到四斤都有,肉质相对比较嫩但成本低,所以有的用她来做香酥鸭、甜皮鸭、烤鸭,用时要先码味,冻货。