盐、酱油、醋、味精、白糖,5种基础调味料的使用原理,值得收藏答:再说鲜味, 酱油的鲜味,是不需要激发出来的,大家空嘴抿一下酱油,那个明显的鲜味就尝到了,但是不同于香味,这个鲜味最怕遇高温,温度一高,鲜味物质就会产生变化,这个鲜味就没有了。所以,要等菜快出锅的时候放酱油,为的就是怕高温,当然,炖菜烧汤时随时可以放,那个温度没问题。 所以说,酱油要分两次放。 三,醋...
牛肉面汤一百斤水放多少盐,多少味精?怎么做好吃?答:倒完以后,取一颗大白萝卜切成片倒入咱的汤里,大火烧开,按比例放入盐,味精,鸡精,胡椒粉。再煮大约十分钟。咱们美味的牛肉汤就熬好了。这时候就可以醒面,拉面,抻面。另取一个锅煮面条。面条煮熟以后放入碗中。然后再乘入咱们美味的牛肉汤。放入切好的牛肉片。放入香菜,蒜苗。放一勺油泼辣子。香喷喷的一碗牛肉面...