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炸油条的窍门和技巧
如何
炸油条
又脆又蓬松
答:
油温是油条蓬松好吃的关键,
炸油条
最佳的油温在220摄氏度和油烟点温度之间,这样油条才会又脆又蓬松。1、将面团取出。分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀,先抻长后,再擀。2、均匀的切成条。3、两个放在一起,用筷子在中间压一压。之后就可以炸了。油温要高。可以用一点面试试。下...
油条
要怎么做才香脆可口?
视频时间 00:34
炸油条
和面是关键,和好面后不要直接炸,多加哪一步油条酥脆松软呢?
答:
依照大厨师教的办法炸出来的油条,可以说是香酥可口,让人口数量流水不断。下面就来分享一下小
窍门
,其实并不难,关键在于和面。
炸油条
和面才是关键,合好面后切记不能炸,多加一步,油条松脆绵软。1.大伙儿和面一般都是面放水一起揉,这便是自身做出来面点不好吃的缘故。和面是有成分的,仅有对着...
怎样
炸油条
酥脆好吃
答:
问题八:
油条炸的
酥脆
的窍门
使油条酥脆的方法只有一个:多加明矾。 一般的配方是:10 斤面粉加 食用碱 1 两、明矾 2 两、食盐 3 两。如果明矾加到 2 两,就又酥又脆了。看到炸好的油条表面起泡了,就行了。这种泡,叫做“矾泡”。 问题九:炸油条放酥脆剂能使皮脆吗?
炸油条的
做法详细介绍 菜系及功效...
炸油条的
配方及比例
视频时间 00:37
炸油条的
做法和配方窍门 炸油条的做法介绍和配方
及窍门
答:
5、约30分钟后,面团发酵好了,大约为原来的两倍大,拿出来排气,擀成约1厘米厚的面饼,切成约2厘米宽的长条状。6、两个长条上下重叠,用筷子放在中间压一下,就成图中的样子了,
油条
胚就做出来了,都做成这个样子,准备下油锅,哈哈。7、油锅烧七成热,放入油条胚
炸
,一下就油锅中漂上来了,...
河南小
油条的
制作方法
窍门
答:
过高的油温会导致油条外焦里生,而过低的油温则会使油条过于油腻。因此,在
炸油条的
过程中要控制好油温,并不断翻动油条,使其均匀受热。当油条炸至金黄色时,即可捞出沥油,享用美味的河南小油条了。总的来说,河南小油条的制作方法
窍门
在于选用合适的食材、掌握和面和醒面的
技巧
以及正确的油炸方法。
炸油条的
配方及比例
答:
才能使面块受热均匀,以保证外形好看。小
窍门
--两根一起炸,才能达到最佳效果。油温较高时,接触油的表面迅速定型阻止膨胀,而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大,两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时,单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。参考资料:百度百科-
炸油条
...
如何
炸
出酥脆大孔
油条窍门
答:
2,切条剁油条剂子:把案板擦干净刷上适量油,置案板光滑即可,将活好的面团搁置案板上用刀切成长条,然后用擀面杖将其擀成厚约1厘米、宽约10厘米的长条,再用刀剁成宽约4厘米的段。接着两两相对,用筷子顺着刀切面在中间压一下,便成油条坯,以似类推,准备好放一旁备用。3,开始
炸油条
:锅里...
请教高手`
炸油条
如何让它柔软而不硬?
答:
总之,
炸油条的
关键是:下料比例要合适,面要和匀和透。1. 和面时必须先将食粉、精盐、鸡蛋、色拉油和水充分搅散后,再加入面粉,否则会出现松脆不一、口味不均的现象;和面时需按由低速到中速搅拌的顺序,这样才有利于面筋的形成。2. 擂制面团时,重叠次数不宜过多,以免筋力太强,用力不宜过猛...
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