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炸油条怎么做脆
想要做出蓬松
酥脆
的
炸油条
,具体配方和技巧有哪些?
答:
油条
煎
炸
熟透,变成金黄色,漂浮在表面上,就可以夹出来控油了。因为家里的锅都比较小,所以一次最多炸2~3个,千万不能贪多。因为油条在炸的时候面积会变大,放多了容易粘连在一起,而且受热不均。按照我的方法做出来的油条,蓬松度非常的高,掰开油条,里面有明显的空心气泡,可见是有多
酥脆
了。
炸油条
的做法和配方
酥脆
蓬松
答:
酥脆
蓬松的
炸油条
的做法和配方如下:工具/原料:面粉500克、酵母粉6克、泡打粉5克、小苏打2克、水280克、食用油适量。1、酵母粉放入温水中溶解,其它粉类混合。2、面粉中边加酵母水边搅拌成面穗状。3、双手揉成光滑面团。4、放温暖处饧发到蜂窝状,体积是原来的两倍大就行了。5、轻拍面团按扁,擀...
油条如何炸
出来是酥软的?是在和面时有注意事项么?
答:
和面是
做油条
的关键一步,首先是把面粉和泡打粉等粉状物搅拌均匀,然后倒入牛奶和温水,泡打粉不能直接接触温水,不否则发酵效果就不好了。发酵的时间要掌握好,至少需要8小时,因此冷藏发酵一晚上就足够了,这样油条才能蓬松
酥脆
。油条胚抻的长宽最好一样,不仅更好看,也不容易断。
炸油条
也很重要,一定...
炸油条
的方法与步骤
答:
4.把油条粉放进面盆里完全搅拌开;5.加入2项,用双手从低往上挑,没有干面为止;6.自然醒发4小时即可使用。炸制方法:1.把
炸油条
的工作面板做好即案板上放好干面,刀,不锈钢摁条,大擀面杖;2.打开一包油条面,把面擀成长50厘米左右, 宽18-20厘米,厚0.9-1厘米,然后用刀把面切下来,一...
酥脆
的
油条
应
怎么做
答:
3. 炸锅下油加热到见小泡,将两根切好的面条块重叠,再用筷子在上面轻轻压一下,捏紧两端,扯成原来长度的一倍,扭一扭放入油锅,并立即用筷子翻滚,使其受热均匀,炸到金黄,沥去多余的油即可。小贴士 ①
炸油条
的油要烧的比较热,以面条放入即受热起大泡为好(实际耗很少的油);②面条厚度1/4...
如何炸油条
又
脆
又蓬松?
答:
想要让
油条炸
的又
脆
又蓬松就一定要做好面的准备。一定要在和面的时候放入小苏打和碱,这样就会让油条炸得又脆又蓬松。
怎么炸油条
才会
脆
答:
面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和纯碱,其反应式是:KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O
油条
是否能
炸
得又松、又
脆
、又黄、又香,
制作
要领是:每...
怎样炸油条
才会
脆
答:
面团调制所掺入的明矾(白矾)、碱(纯碱)、盐(劲大的粗盐)在水的作用下而产生气体,使面团达到膨松。在膨松过程中,起主要作用的是明矾和纯碱,其反应式是:KAI(SO4)412H2O+Na2CO3+H2O→AI(OH)3+Na2SO4+K2SO4+CO2↑+H2O
油条
是否能
炸
得又松、又
脆
、又黄、又香,
制作
要领是:每...
如何炸油条
又
脆
又蓬松
答:
炸油条
的配方是,面粉250克,鸡蛋1颗,盐4克,小苏打2克,泡打粉2克,植物油10克,水130克。做法,把所有原料放在一起揉成光滑的面团,揉好后的面团非常软,这时要注意水不要一次都加进去,留10克左右,如果完全加完还不够软,再适量加进去一些水。揉好后表面抹一点点油,放进保鲜袋里,冷藏一...
无铝
油条怎么做
才松脆?
答:
【
炸油条
】的家常做法:材料:高筋面粉450g、鸡蛋1个、牛奶250ml、无铝油条膨松剂(无铝泡打粉)8g、食用油25g、食盐4g 1.牛奶隔热水烫至温热,鸡蛋打散加4g食盐,将250ml牛奶和25g食用油倒入鸡蛋液中搅拌均匀,8g无铝油条膨松剂倒入450g的高筋面粉中混合均匀(现在是秋天,牛奶烫至温热就好,食盐的...
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