为什么自己买来的麻酱那么难吃,火锅店的那么香?答:不用水调,要用葱油调(花生油放入葱姜蒜炸至金黄,捞出葱姜蒜后凉凉)加入酱豆腐,韭菜花,蚝油,一品鲜,雪碧(这个很重要,可以盖住芝麻酱的苦味,加完后有点像呷哺的味道),香油调匀,最后加入炒熟的白芝麻(要用小火炒熟的,油炸的不香),加入花生碎(油炸花生米用擀面杖压碎去红衣)。最后加入香菜沫。 其实如果在家...
火锅底料炒面怎么做?答:1、面粉里一点一点倒入清水,搅拌成絮状,揉成不沾手的面团,盖上保鲜膜醒面30分钟,揉均匀,压扁擀成一元硬币的高度,切成两个筷子的宽度。 2、再切成小正方形,把正方形放在三根筷子上一压,向右边拉,螺旋面就完成了。水开下螺旋面煮熟,捞出过冷水。 3、油热倒入蒜末炒香,加一勺火锅底料炒开,倒入螺旋面和配料...