55问答网
所有问题
当前搜索:
淀粉怎么调成糊状
汤芶芡比例,
怎么
做汤一直保持粘稠,我做的刚开始还粘稠过一会就变稀...
答:
颗粒解体阶段。因为,这时
淀粉
所处的环境温度还在继续提高,所以淀粉颗粒仍在继续吸水膨胀。当其体积膨胀到一定限度后,颗粒便出现破裂现象,颗粒内的淀粉分子向各方向伸展扩散,溶出颗粒体外,扩展开来的淀粉分子之间会互相联结、缠绕,形成一个网状的含水胶体。这就是淀粉完成糊化后所表现出来的
糊状
体。
浆糊
怎么
做粘性大
答:
简易的浆糊制作方式如下:将自来水倒入锅中,取三分之一水量的面粉放入水中;2. 小火熬,一边熬一边用筷子朝一个方向轻轻搅拌,能看到面粉汤的浓度越来越浓;3. 继续熬制,能看到面粉汤起了一些小泡泡出来,用筷子挑起来,能看到拉起的丝儿;4. 继续熬制,直到面糊都粘稠到一起了(如下图所示成样...
浆糊的做法?
如何
自制浆糊?
答:
x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_600%2Ch_800%2Climit_1%2Fquality%2Cq_85%2Fformat%2Cf_auto"esrc="https://iknow-pic.cdn.bcebos.com/6c224f4a20a44623b93bed809622720e0df3d75b"/> 2、加2-3倍的水,顺时针,搅拌到无颗粒呈
糊状
/iknow-pic.cdn.bcebos.com/4610b912c8...
机制米粉制作流程视频
答:
机制米粉制作流程:1、取玉米淀粉,用少许冷水将玉米
淀粉调成糊状
,再用100摄氏度的开水直接冲入糊状的玉米淀粉中,搅匀。这样的糊状玉米淀粉称为熟浆。用上述调好的熟浆将余下的玉米淀粉调成糊状,边调边搅匀或搓匀,防止出现粒状淀粉。这样调好的半生熟糊状玉米淀粉,就是制作粉条、粉丝的原料。这就...
炸酥肉,调糊是关键,有人用面粉有人用
淀粉
,到底
怎么
做才正宗?
答:
6、肉腌好之后把里面的葱段挑出来,再打入2个鸡蛋,接着把粉浆倒进去,用手抓拌均匀,再根据它的稀稠程度加入适量干的红薯
淀粉
。再次用手抓拌均匀。7、最后
调成
偏稠一点的
糊状
,再加入适量的食用油,抓拌均匀就可以了。加入食用油可以防止在炸的时候肉条粘连在一起。8、锅中油温七八成热,把肉条...
凉粉是
怎么
做出来的?
答:
2.另取一个碗放入和
淀粉
等量的清水,然后将清水倒入淀粉中,搅拌至没有干淀粉状态,搅拌至如图所示流水状态即可。3.炒锅洗净,取同样大小的碗倒入5碗清水放入锅中。此时淀粉和水的比例为1:6,然后我们开大火将水烧开。水开后改为中小火,然后将淀粉缓慢地倒入水中,这一步我们一定要不停到搅拌,至...
请问干炸里脊挂糊的时候,用什么挂糊最好啊?我有土豆
淀粉
,玉米淀粉...
答:
第二是掌握好水和
淀粉
的比例,比如锅包肉用的糊要稀一点,也就是说水淀粉沉淀后,上面的水要少倒掉一部分,然后重新和稀,能淌下来的为好。也就是说,均匀且薄一点。这样,七成热的油炸一会,才能外面焦酥,里面干香。溜肉段就要挂的厚一点,也就是说,沉淀后上面的水要都倒掉,只留下下面的沉淀...
用
淀粉怎么
做凉粉
视频时间 01:19
鲜粉条制作方法
答:
制作方法 1.原料选择。选用马铃薯或甘薯淀粉。2.制粉芡。用淀粉量50%的热水将
淀粉调成
稀
糊状
,然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲,迅速搅拌,约10分钟后,粉糊即呈透明状,成为粉芡。在粉芡内加入0.5%的明矾,用适量湿淀粉和粉芡混和,搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软,...
做鲜粉条的具体配料比
答:
无矾鲜粉条配方:土豆(红薯、木薯)
淀粉
80斤、木薯淀粉20斤、筋力源0.6-1.5斤、水45-50斤 。 工艺:将筋力源与全部淀粉混匀。取5斤淀粉用凉水调糊,再加开水10斤打芡。将打好的热芡糊与其它淀粉和匀,再加35斤温水和成粉团,静止15-20分钟。降温至25度放入漏粉机,将粉条漏入开水锅内煮熟...
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜