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淀粉主要由什么构成
蛋白质和
淀粉
有何区别?
答:
二、组成不同 1、蛋白质:蛋白质是由氨基酸以“脱水缩合”的方式
组成的
多肽链经过盘曲折叠形成的具有一定空间结构的物质。2、
淀粉
:由葡萄糖分子聚合而成的,其基本
构成
单位为α-D-吡喃葡萄糖。三、作用不同 1、蛋白质:蛋白质是建造和修复身体的重要原料,人体的发育以及受损细胞的修复和更新,都离不...
淀粉
是植物体中储存
的什么
答:
淀粉是植物体内储存的高分子碳水化合物。淀粉作为一种高分子碳水化合物,是由单一类型的糖单元
组成的
多糖。
淀粉的
基本
构成
单位为α-D-吡喃葡萄糖,葡萄糖脱去水分子后经由糖苷键连接在一起所形成的共价聚合物就是淀粉分子。淀粉属于多聚葡萄糖。植物通过光合作用生成大量有机物和释放能力,生成的碳水化合物...
淀粉
和糖类的区别?
答:
淀粉是植物经光合作用而形成的碳水化合物。它是由单一类型的糖单元
组成的
多糖,依靠植物体天然合成。淀粉大量存在于植物的种子、块茎及根里。
淀粉的
品种包括马铃薯、玉米、稻谷、小麦、红薯、木薯淀粉等,除以上
主要
品种外,还有橡子、芭蕉芋、葛根、首乌淀粉等。糖原是动物体内糖的贮存形式,摄入的糖类大部分...
淀粉的
化学式是
什么
?
答:
其基本
构成
单位为α-D-吡喃葡萄糖,
淀粉的
许多化学性质与葡萄糖相似,但由于它是葡萄糖的聚合体,又有自身独特的性质,生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品。应用 淀粉的应用广泛,其中变性淀粉是重点。变性淀粉是指利用物理、化学或酶的手段改变原淀粉的分子结构和理化...
淀粉的
空间结构
答:
它是由两种不同类型的
淀粉组成
,一种是直链淀粉,另一种是支链淀粉。从不同农作物获得的淀粉中,其直链
淀粉的组成
比例并不相同。直链淀粉和支链淀粉在结构、性质以及化学反应活性方面有很大差异,
主要
差异如下: (1)分子量、结晶结构与凝沉作用 &...
家里常用
的淀粉
是
什么淀粉
?
答:
家里常用
的淀粉
是玉米淀粉,又称玉蜀黍淀粉,俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后,通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。国内玉米市场价格总体上呈现缓慢上升态势,东北产区玉米价格表现坚挺,销区和次产区继续小幅上升,而南方...
食物中绝大部分碳水化物以
淀粉
形式存在,其基本
构成
单位是
什么
?
答:
因为氢和氧的比例与水一样,(二比一),所以称之为碳水化合物,其化学本质为多羟醛或多羟酮及其一些衍生物。在营养学中顾名思义,碳水化合物他是一种化合物,由碳和水
组成的
化合物。水则是由氢和氧
构成
,那碳水化合物就是由碳、氢和氧三种元素组成的化合物。多糖,分为
淀粉
(直链淀粉、支链淀粉...
淀粉
是面粉吗?
答:
不是。面粉是由谷物经过脱皮等工序之后碾磨而成的粉末状食物,淀粉是从面粉中分离蛋白质后提炼而成的一种多糖物质,面粉颜色偏黄且十分细,淀粉颜色非常皎白,看起来更加优质。面粉不能勾芡,用途比淀粉更广泛,
淀粉主要
是用来勾芡,面粉在手指上的揉戳更润滑,淀粉会有涩涩的感触。
玉米淀粉、小麦淀粉、土豆
淀粉组成
成分的区别是
什么
?
答:
因而
构成
的是一个整粒。二:
淀粉的
化学特性1,淀粉颗粒的化学
组成
在20℃,相对湿度65%时,玉米淀粉,小麦淀粉和马铃薯淀粉的水分含量分别为:13,14和19;类脂物含量分别为:0.8,0.8和0.05;蛋白质含量分别为:0.35,0.4和0.06;灰分含量分别为:0.1,0.15和0.4;磷(...
灰面,面粉,
淀粉
有
什么
不同?
答:
灰面是四川的地方语言,它是等同于面粉的。面粉与
淀粉的
区别:1、性质不同 面粉是小麦或者其他谷物脱皮后直接拈磨成的粉末;淀粉则是从面粉中分离蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,不溶于水,在热水中会吸水膨胀而变成具有粘性的半透明胶体溶液。面粉 淀粉 2、成分 面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合...
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