55问答网
所有问题
当前搜索:
比较棕榈酸氧化与合成
食用级的酸度调节剂与抗
氧化
剂有何作用?酸度调节剂背后的数据字母又是...
答:
抗氧化剂顾名思义就是防止食品因氧化造成腐败或者脂肪
酸氧化
生成杂醛的化合物——比如抗坏血酸、柠檬酸
和棕榈酸
酯都属于这个范畴,相对来说和酸度调节剂有很大一部份都是重叠的因为抵抗氧化必须在酸性环境下才能实现(比如抗坏血酸和一水柠檬酸它们既是酸度调节剂同时又是抗氧化剂,两相兼顾的)。如果是...
几种抗
氧化
剂的作用机理
答:
作用机理:通过抗
氧化
剂的还原反应,降低食品内部及其周围的氧含量,有些抗氧化剂如抗坏血
酸与
异抗坏血酸本身极易被氧化,能使食品中的氧首先与其反应,从而避免了油脂的氧化。抗氧化剂释放出氢原子与油脂自动氧化反应产生的过氧化物结合,中断链锁反应,从而阻止氧化过程继续进行。通过破坏、减弱氧化酶的...
抗
氧化
剂成分及分类
答:
1. 按来源分,抗
氧化
剂可以分为人工
合成
抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)和天然抗氧化剂(如茶多酚、植酸等)。2. 按溶解性分,抗氧化剂可以分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂包括BHA、BHT等;水溶性抗氧化剂包括抗坏血酸、茶多酚等;兼容性抗氧化剂包括抗坏血酸
棕榈酸
酯等。3. 按...
...成分有:水,甘油,丁二醇,丙二醇,氢化聚葵烯,
棕榈酸
乙酯,棕榈
答:
该品在化妆品行业作为
合成
润肤油脂作用,氢化聚葵烯有高度的滋润性和保湿性。4.
棕榈酸
乙酯用作软化剂、润滑剂。用于有机合成。用于坚果类食品 。生产香精香料、酒用香料5.棕榈酸异丙酯是从棕榈树提取获得。它被当做一种抗静电和溶剂成分使用。保湿剂,润唇膏,防晒霜,止汗剂,除臭剂和粉底等产品都包含棕榈酸异丙酯...
抗
氧
剂的作用机理
答:
抗
氧化
剂在油中的溶解性影响抗氧化效果,如水溶性的抗坏血酸可以用其
棕榈酸
酯的形式用于油脂的抗氧化。油溶性抗氧化剂常使用溶剂载体将它们并入油脂或含脂食品,这些溶剂是丙二醇或丙二醇与甘油一油酸酯的混合物。抗氧化剂加入到纯油中,可将它以浓溶液的形式在搅拌条件下直接加入(60℃),并必须在排除氧的条件下...
抗
氧化
剂
和
防腐剂有什么区别
答:
(1)、抗
氧化
剂按来源可分为人工
合成
抗氧化剂(如BHA、BHT、PG等)和天然抗氧化剂(如茶多酚、植酸等)。(2)、抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等;水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等;兼容性抗氧化剂有抗坏血酸
棕榈酸
酯等。(3)、抗氧化...
请举出几种常见的天然食品抗
氧化
剂,并说明它们的应用范围。
答:
【答案】:常用于食品中的天然抗
氧化
剂有:L-抗坏血酸
棕榈酸
酯、植酸、茶多酚、迷迭香提取物和竹叶抗氧化物等。L-抗坏血酸棕榈酸酯是最强的脂溶性抗氧化剂之一,对热和重金属稳定,具有安全、无毒、高效、耐热等特点,可有效防止各类过氧化物形成,延缓动植物油、牛奶、类胡萝卜素等氧化变质,同时还...
抗
氧化
剂有哪些?
答:
抗
氧化
剂有:1、维生素E:一类具有抗氧化功能的脂溶性维生素,由生育酚和生育三烯酚构成的8种相关化合物,α-生育酚的细胞膜抗氧化作用是一致 2、褪黑素 :一种强大的抗氧化剂。它可以轻易的穿过细胞膜和血脑屏障,和其他抗氧化剂不同,它不参与到还原循环(Redox Cycling)中。3、谷胱甘肽:一种...
水溶性抗
氧化
剂有哪些
答:
水溶性抗
氧化
剂有抗坏血酸、茶多酚等;兼容性抗氧化剂有抗坏血酸
棕榈酸
酯等。相关资料;抗氧化剂按溶解性可分为油溶性、水溶性和兼容性三类。油溶性抗氧化剂有BHA、BHT等;水溶性抗氧化剂有抗坏血酸、茶多酚等;兼容性抗氧化剂有抗坏血酸棕榈酸酯等。希望对你有帮助 ...
化妆品中的甘油、硬脂酸、肉豆蔻酸、
棕榈酸
、氢
氧化
钾、月桂酸、琼腊...
答:
一般具有腐蚀性的化学物品会让人过敏,上述的几种物质,甘油与氢
氧化
钾容易引起皮肤不适,也就是所谓的过敏。
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜