普通饭馆的厨师与高级酒店的大厨做菜区别在哪?答:没有钱的老百姓还是比较多的,饭馆做菜做的是味道,做的是实惠,厨师用料讲究的是适合大众消费的口味,在小饭馆吃饭吃的味道很正宗,到大酒店吃好吃的不一定有好的味道,那只是一个上档次罢了,这就是饭馆厨师与酒店大厨的区别。 精致 饭馆做菜讲究的是量大,有可吃性,酒店做菜讲究的是精致、好看、有味觉,吃的是一...
在家里做菜没有餐馆的香,是火候不够吗?答:最主要的区别还是在于火候,大多数家庭都是天然气和煤气灶,做菜的火 候没有饭店里的火 力足,在就是家家的厨房比较小,排烟系统不够强大,又伸展不开,所以做菜受到了很大限制。 在家里每当做好一个菜又不能及时去吃,等做完了菜也凉了,味道口感也大打折扣,也是有原因的。我就拿出几道菜来说明一下,饭店与家庭...