55问答网
所有问题
当前搜索:
怎么知道皮蛋有没有铅
怎样
辨别
皮蛋
中
有没有铅
?如题 谢谢了
答:
市场上的
皮蛋有铅
皮蛋和无
铅皮蛋
之分,消费者应选食无铅皮蛋。因为食用有铅皮蛋可导致铅中毒,影响造血、神经传导和认知能力,易出现头昏、烦躁、注意力涣散、多动厌食、轻度贫血等。
如何
鉴别有铅和无铅皮蛋呢?有铅皮蛋蛋体表面色泽比较暗,呈暗灰色。蛋体表面污染严重,不易清洗。表面的铅斑较多,俗...
有铅皮蛋
和无铅皮蛋的区别
答:
3.剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,是
有铅皮蛋
.
如何
选购皮蛋?一看:质量好的皮蛋,外形应是完整的,蛋壳无裂缝破损。二摇:用拇指和中指夹住皮蛋的两端在耳边摇晃几下并仔细听其声响,无水响声的是好蛋。三抛:将皮蛋放在手中,抛起约10厘米高,连抛几次,落回手中有蛋颤或沉重...
怎样
辨别
皮蛋
中
有没有铅
?
答:
目前市售的
皮蛋有
鸭蛋皮蛋或鸡蛋皮蛋,可依个人喜好选择。购买皮蛋时,可以注意是否有质量认证标志。此外
铅
、铜含量高的皮蛋,蛋壳表面的斑点会比较多,剥壳后也可看到蛋白部份颜色较黑绿或偶有黑点,不宜选购。传统方式制造的皮蛋,有些会在蛋壳表面包裹着红土及稻草等,其实并不卫生,也不方便由外观...
皮蛋
里含有铅吗?如果
有铅
,那么铅是
怎么
来的呢?
答:
1、传统制造的
皮蛋
里含有微量的铅等重金属材料,不适宜食用过多。2、传统的皮蛋在腌制过程中,常在浸渍液中添加铅或铜等重金属,以使蛋白质凝固。重金属在清洗和烹饪过程中会有所残留。3、目前采用的新科技使得皮蛋的制作更安全,有些新型皮蛋不
含铅
等重金属但价格较高,可自行选择购买。
皮蛋
的
铅
含量大概是多少
答:
由国家质检总局、国家标准化管理委员会发布的“国标”GB/ T9694-2014规定皮蛋的铅含量不得大于0.5毫克/千克。新国标的实施宣告了
皮蛋有铅
工艺的结束,今后皮蛋均需采用无铅工艺生产,将皮蛋安全提升到了新的水平。铅以及其化合物对人体是有害的。经常食用含铅量超标的食品,造成铅在人体中的蓄积,对...
皮蛋有
毒吗?
答:
现在有无
铅松花蛋
,再来介绍一下: 松花蛋里
含铅
,这很多人都
知道
,所以大家买无铅松花蛋以为这样就可以放心食用了。其实,无铅松花蛋同样含铅,成人还可以,儿对于童还是少吃为好。 加工松花蛋时,要将纯碱、石灰、盐、黄丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鸭蛋外面,两个星期后,美味可口的松花蛋就制成了。黄丹粉...
皮蛋
中为什么会有重金属
铅
?
答:
在浸泡液中添加NaOH是为了使液体呈碱性,促进蛋白和蛋黄凝固碱化;而添加金属化合物的主要目的是使其与蛋内蛋白质分解产生的硫离子结合,生成难溶的盐硫化物而堵塞蛋壳孔,阻碍OH-持续向蛋内渗透,造成后期
皮蛋
“碱伤”,导致凝固的蛋白重新编程液态。传统工艺的皮蛋使用的是氧化铅来提供金属离子,因此在
铅
...
皮蛋有
些什么好处?
答:
皮蛋有
皮蛋的营养,但是
含铅
,尽量别吃太多了。选无铅的吃,其实无
铅皮蛋
也含铅的 皮蛋是许多家常菜中不可或缺的重要角色,例如∶三色蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋豆腐等,少了它简直风味尽失啊!可能有些人对皮蛋的味道敬而远之,但是喜欢吃的人,却非常钟爱它独特的风味喔!看着皮蛋黑漆漆的外表,不禁让...
皮蛋
里面含有什么有害物质?
答:
没有
。只要是符合国家标准的皮蛋,不含有害物质。需要注意的是,传统工艺制作的
皮蛋含铅
量较高,这是因为其制作过程会用到氧化铅,这种物质会起到密封效果,能让皮蛋表面的小孔堵住,从而阻止强碱进一步与蛋白质发生化学反应。随着工艺进步,2008年后,国家出台了皮蛋新标准,规定了其中铅的含量。正规厂家...
怎样
辨别
皮蛋
的好坏?
答:
观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。3、品尝其滋味:良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理,将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质
皮蛋有
刺鼻恶臭味或有霉味。
棣栭〉
<涓婁竴椤
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
涓嬩竴椤
灏鹃〉
其他人还搜