餐厅服务员应具备的六大基本技能答:准备好配料,佐料。有些菜肴带有配料和佐料,应在菜肴分让之前摆在餐桌上展示菜肴:无论使用哪一种分菜方法,都要先将菜肴放在餐桌上,同时向客人介绍菜肴的名称,风味,然后再分2、 分菜的具体方法派菜:适用于高档宴请,特别是每桌十几位以至二十几位用餐者的大餐台服务,服务员左手垫上一块餐巾,托起菜盘,在客人左侧...
怎样培训餐厅服务员答:可以找一位专业的酒店服务礼仪导师来培训啊,或者去技校一位专业老师来给培训,我就是酒店领班,现在不做了,从事经商,但偶尔会接到一些这样的业务,去酒店给新来的员工培训。主要就是对客服务礼仪,还有员工的心态很重要,服务员必备的素质1,微笑,时刻保持微笑,态度和善,绝对是最重要的。2,手勤,脚勤,眼勤,嘴勤,服务...
餐饮服务的细节及培训答:案例一:有一桌来自北京的客人,点了一道“白切鸡”,在用餐过程中一位女士突然大叫:“怎么这鸡是生的?还带血!”,听到喊声,服务员马上过去处理,并解释道:“因为这是粤式白切鸡,为使其口感更好、鸡的熟度会控制得恰到好处,但不代表生,请您放心食用吧!”客人听完解释,依然不接受,坚持是生鸡血,一定要退,甚至提出...