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君之烘焙戚风蛋糕8寸
文怡和
君之
的
戚风蛋糕
配方哪个比较容易成功?
答:
我第一次做
戚风蛋糕
用的
君之
的方子,很成功,所以后来
烘焙
特别有信心。文怡的方子没用过,就不方便发表评论了~戚风蛋糕要成功,不仅仅要有合适的食材量的搭配,更重要的是制作过程里的一些操作细节,比如蛋黄中放入各种食材的先后顺序,比如蛋黄和低粉的融合程度,比如蛋白打发的程度,比如蛋白与蛋黄液拌合...
做
戚风蛋糕
,按照“
君之烘焙
”的方子和过程,总是外熟内里却是糊状,不熟...
答:
,用高温烘焙5分钟后,蛋糕高度会有稍许回落,再烤5-10分钟,香飘满屋~我们的
戚风蛋糕
就可以出炉.(方法由豆果网ID Sammy爱烘焙提供)我就是借用了这个方法
烘焙戚风
的很成功,你这个过程是不熟悉自己烤箱的温度造成的建议买个烤箱温度计先测一下自己烤箱的脾气这样会是事半功陪....
我做的
戚风蛋糕
怎么总塌?到底是要加多少水?用牛奶代替 用多少量呢...
答:
戚风蛋糕
总是塌主要影响原因有三个,第一就是蛋白没有干性发泡,第二就是加热的火候不足,第三就是蛋黄和蛋白没有搅拌均匀引起的。戚风蛋糕加水根据蛋糕材料的多少决定,一般是水和面粉的比例是4:3.用牛奶代替也是同样的比例。戚风蛋糕严格按照食谱制作不容易失败。用料 低筋面粉80克 鸡蛋4个 辅料 白...
关于
戚风蛋糕
蛋白和蛋黄糊的搅拌问题
视频时间 00:56
喜欢
烘焙
,懂烘焙的人请进。。
答:
圆形模6寸的尺寸约等于
8寸
的一半 这个是个数学问题 圆形模就是圆的面积的大小 算出6寸和8寸的圆面积 比例就知道了 最常用的就是6寸和8寸 别的需要你自己算了 不用那么精确 做多了自己就有数了 模子种类千千万 各种形状的 换算不起啊
关于
烘培
的两本书买哪本好呢,求帮助
答:
我喜欢重糖重油(
君之
的方子这点倒是很适合我)。我觉得
蛋糕
就是要甜蜜滋润,至于网上常见的减油减糖的方子,说是为了健康,拜托,作为
烘焙
爱好者,承认实际上是为了身材并不丢人。真的,做出来口感大打折扣啊。然后我就主要买重油蛋糕的书了,磅蛋糕、布朗尼、黄油蛋糕等等。不过
戚风
也是必须要会的,...
君之
J80风炉烤箱怎么样?君之J80风炉烤箱好用吗?
答:
1、
君之
J80风炉烤箱怎么样 平炉模式 80升大容量各种尺寸
戚风蛋糕
轻松应对,两层同烤戚风蛋糕轻松应对节日订单。风炉模式 5层同烤80升大容量轻松应对各种订单。发酵模式 25-230广域电子温控
烘烤
+发酵+烘干。2、君之J80风炉烤箱好用吗 #风炉烤箱质量很好用,家用的配置商用的容量,电子控温升温快温度...
烤面包机可以做
蛋糕
吗
答:
这个最难做,因为面包机的桶是不粘的,而烤戚风又最好用未做不粘处理的烤模。老虎试过一次五个蛋的配方,回缩的很厉害,后来用了
君之
的
戚风蛋糕
卷配方,倒可以。不过,因为烤好倒扣时,蛋糕会掉下来,所以总是有点点难看的样子的,毕竟是面包机,就马马虎虎了。配方是:鸡蛋2个(草鸡蛋要3个)...
怎么样做生日
蛋糕
视频?
答:
推荐意大利的蛋糕星球 半淋面生日蛋糕的家常做法大全怎么做好吃视频 主料
8寸
蛋糕胚1个 芒果500克 淡奶油600克 辅料 巧克力淋面用 50克 淡奶油淋面用 50克 白糖 50克 巧克力造型用 30克 草莓 4颗 奥利奥饼干 3片 巧克力半淋面生日蛋糕的做法 1.
戚风蛋糕
胚准备好 2. 切成三片备用 3. 芒果切丁备用 4. ...
我是
烘焙
爱好者。。我前几天作的脱水
蛋糕
,但是我做的蛋糕内部组织放在嘴 ...
答:
如果想要成本低又好吃的话,推荐你做北海道
戚风蛋糕
。很柔软,很香,我做过很多种蛋糕,这种是最细腻,最好吃的。【北海道戚风蛋糕】(参考分量:120ML纸杯12个)配料:鸡蛋4个,低筋面粉35克,细砂糖50克(加入蛋白里),细砂糖30克(加入蛋黄里),色拉油30克,牛奶30克
烘焙
:烤箱中层,上下火180...
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