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可可粉做巧克力不凝固
可可粉做巧克力
为什么不能
凝固
答:
是否水分过多?做好后把它放入冷冻柜.正确的
巧克力
是需要存放于冰箱中的否则会溶化.市面上卖的用了
可可
脂及一些凝脂.
用
可可粉做巧克力
怎么才不会融化的那么快?
答:
增加固化剂:加入少量蜂蜜或糖浆作为固化剂,可以帮助巧克力从粘稠状转变为可以凝固成块的状态
。使用硅胶模具来冷冻巧克力,使其更容易凝固并保持形状。控制温度:在隔水加热过程中控制温度,确保不超过70℃,以保持可可粉的香味和口感。在调温阶段,将巧克力温度降至29度后再回升至32度,这有助于巧克力在...
用
可可粉做巧克力
要注意什么?
答:
控制温度:巧克力的熔化和凝固都需要在特定的温度下进行
。如果温度过高,巧克力可能会烧焦;如果温度过低,巧克力可能无法完全熔化。因此,使用温度计来精确控制温度是非常重要的。搅拌均匀:在熔化和混合可可粉和其他原料时,一定要确保搅拌均匀。否则,可能会导致巧克力中出现颗粒或者颜色不均匀。注意湿度:湿度...
我自己在家
做巧克力
可是 试了好多次 就是
不凝固
我用
可可粉
可可脂...
答:
用模具
制作巧克力
时,先要将模具擦干净,再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具 中,然后将多余的巧克力倒出并将模具周围的巧克力刮干净 ,让模具内壁均匀地沾上 一层巧克力,形成一个巧克力空壳但未封底 。等到模具中的巧克力刚一
凝固
,迅速将 刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注...
我在家用
可可粉
、黄油、砂糖、牛奶
自制
的
巧克力
就是
不凝固
再冰箱里放...
答:
有加琼脂吗,
制作巧克力
是要添加
凝固
剂的
制作巧克力
时,如何让
巧克力凝固
?
答:
制作巧克力
时要加入可可脂就能让
巧克力凝固
,下面是具体做法:准备材料:可可液块90克,可可脂40克,糖粉60克,
可可粉
10克,淡奶油50克 1、糖粉放入塑料袋中,用擀面杖擀细。2、将糖粉与淡奶油用小火煮至融化。3、锅中放水入架。4、碗中放上可可脂,将碗放在锅架上让可可脂融化。5、融化好的可可...
为什么我做的
巧克力凝结不
了?
答:
巧克力
有六种异构体,熔点从18度到35度不等。他们的成分比例决定了巧克力的软硬。而他们成分是什么比例,这要看熬制巧克力的功夫。太软了就会在手里融化。所以我认为,这不是你的配方问题,是
制作
环节上的问题。
做出来的
巧克力不凝固
是怎么回事,我用的纯
可可粉
,淡奶油,纯牛奶,没有...
答:
(ง •̀_•́)ง多加
巧克力
碎 巧克力要另外隔水融化 如果要直接把巧克力碎加进牛奶中融化 不能只是有些稠 要浓稠 有纹路的 甚至是搅拌有阻力的 淡奶油要稍微打发 把其他原料都拌匀 浓稠 离火 温度降下至30度左右再加入拌匀 ...
用
可可粉
、可可脂
自制巧克力
,怎么加热可可粉融化不了,加水后虽然融化了...
答:
可可粉
要加入黄油
巧克力
绝对绝对不能碰到水或水底
自己做的
巧克力
为什么不能
凝固
答:
1、加了巧克力就降低了本身巧克力的密度。2、如果加多了那么就成巧克力酱了。有2个方法可以用一再加些巧克力进去使其密度变高从新
凝固
。方法如下:1、放进冰箱冷冻或冷藏使其凝固。2、稀释
巧克力不
要加牛奶,因为牛奶加进巧克力后巧克力色泽变的暗淡,质地会变得黏糊。起不到稀释的作用。3、稀释巧克力...
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