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制酒用的酒曲哪里能买到
古代人喜欢喝酒,他们是怎么酿酒的呢?
答:
在唐朝时期,统治者对于葡萄酒很喜欢,而且在唐朝最为繁华的时候推动了酿酒业葡萄酒不仅仅是宫廷之人
能够
喝到,有很多有钱的大户人家也能够喝到葡萄酒。在中国古代像葡萄酒和梅子酒这些都是非常有名的。第二、榨
制酒
这种酒与现在作比较,就是黄酒在中国古代这种就是一种主流饮品,主要就是有粮食所...
酒曲
发酵池属于有限空间吗
答:
制酒曲
时不用发酵池,是在制曲间(俗称“曲房”)中进行。
制酒
时,原料粉碎、蒸料、摊凉后,加入酒曲粉,入发酵池(也
可以
是酒窖、地缸等)密闭发酵。此时,是属于有限空间。
酒曲
厂会产生粉尘吗
答:
会。
酒曲
厂
制酒
工艺是以谷物为原料的,其中高粱、酒曲会破碎,导致其会产生粉尘,另外酒曲在制作过程中所产生的粉尘对人体有一定的危害作用。
土坑酸菜让人深恶痛绝,茅台用女工踩曲却无人在意,同样用脚到底有何...
答:
这样子不仅让人听起来有些道会丑,但是他们坚称自己是干净的同时符合任何程序规范的,但茅台也是用酒来把
酒曲
给踩碎并且发酵,他们的质疑并没有很很多,因为茅台公司生产的酒是得到全国人民的喜爱的,他更注重卫生环节的规范,这样能让更多的人去购买他的酒。二、同样用家到底这两者有什么区别?区别在于...
茅台
的酒曲
中为什么会有虫卵?
答:
茅台镇特殊的地理环境也是茅台酒不能“复制”的原因之一事实上,曲蚊不仅把它的后代带到九曲,还把一些当地的花粉从茅台镇带到了茅台酒的九曲。一般来说,茅台镇的制曲是在端午节前后。此时,茅台镇周边的花草刚刚复苏。曲蚊会把这些野花的花粉带进茅台酒的曲中,这也让茅台酒有了独特的风味。而且,...
酒曲
酿酒的出现过程是怎样的?有什么重要性?
答:
发现
酒曲能
将谷物的淀粉直接发酵成酒,感到十分新奇。他将这种霉菌糖化
制酒的
方法称为淀粉酶法,简称为淀粉发酵法,外国人称之为阿米露法,并逐渐在酒精工业中推广应用。到此时,中国利用霉菌酿酒至少已有4000年的历史了。一些外国学者认为霉菌发酵的发明和中国传统医药学的创造,可与四大发明媲美。
古代
的酒
到底多少度,为何古人动不动喝好几坛都不会醉呢?
答:
在6000年前人们刚刚摸索到关于酒的制作技术时,只会用发了芽的谷物去制作酒,所以大多都是粮食酒,以黄酒为主,度数非常低,甚至口味偏甜。秦朝以后,人们开始尝试用
酒曲
去
制酒
,制成的也是黄酒。 汉朝按酒曲和谷物的比例配方制酒,这种酒应该算真正的酒,度数10度——18度左右。 南北朝的时候,已有多种做酒方式,部分...
家庭制作甜酒时,常需往煮好的糯米中加入
酒曲
(内含大量的酵母菌),并 ...
答:
(1)酿酒一定要加入
酒曲
,酒曲中的菌种主要是酵母菌,酵母菌发酵把米中的淀粉转化成葡萄糖,酵母菌在无氧的条件下,再把葡萄糖分解成酒精和二氧化碳,因此在制作甜酒的时候要加入酒曲.(2)酵母菌只有在无氧的条件下
才能
产生酒精和二氧化碳,因此
制酒的
过程要密封,为酵母菌提供无氧的条件,使其发酵产生...
为什么?在制做
酒曲
胚子时,在无菌状态中,生发出的白色绒状物,(像根须上...
答:
酒曲是制作米酒和白酒必不可少的一个原材料,在生活中中,又有人将之称为酒饼和药曲。它在
制酒
过程中,充当的是引子的作用,没有了它一般就制不成酒。但市面上
的酒曲
质量参差不齐,那么自己该如何制作酒曲?关于酒曲的制作方法有准备材料、配料接种、制作坯子、裹粉、培养药曲、出曲这几个步骤,...
巴萑芋如何
制酒
?
答:
3、蒸煮、去皮、打浆:蒸香芋时,香芋一定要熟透(我们平时吃芋头时发现,没蒸熟的芋头会麻嘴巴,如果用没熟透的香芋酿酒,没熟透也会影响口感),趁热将香芋皮去掉,倒入打浆机中,将香芋打成泥。4、下曲:发酵将打成浆的香芋泥摊凉到33度左右,按100斤香芋加入0.5斤
酒曲
的比例加入酒曲。...
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