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储存肉的方法有哪些
肉的
贮藏
方法有哪些
?各自原理是什么
答:
存放
时,不同
肉类
产品要隔离存放,防止互相串味而影响质量。四、照射保藏法 用放射线照射食品,可以杀死表面和内部的细菌,达到长期保藏的目的。由于辐射保藏是在温度不升高的情况下进行杀菌,所以有利于保持肉品的新鲜程度,而且免除冻结和解冻过程,是最先进的食品保藏
方法
。我国目前研究应用的辐射源,主要...
肉的
贮藏
方法有哪些
?各自原理是什么?
答:
但有些细菌的耐盐性较强,单用食盐腌制不能达到长期
保存
目的。因此,生产中用食盐腌制多在低温下进行,并常常将盐腌法与干燥法结合使用,制作各种风味的肉制品。\x0d\x0a\x0d\x0a三、低温贮藏法\x0d\x0a低温贮藏法即
肉的
冷藏,在冷库或冰箱中进行,是肉和肉制品贮藏中最为实用的一种
方法
。
储存猪肉的方法
除了放到冰箱里还可以
答:
储存猪肉的方法
除了放到冰箱里还有什么:1、自然风干法:根据要求将肉切块,挂在通风处,进行自然干燥,使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。2、脱水干燥法:在加工肉干、肉松等产品时,常利用烘烤方法,除去肉中水分,使含水量降到20%以下,可以较长时间贮存。3、添加...
鲜肉怎么保存 分别
有什么保存的方式
答:
1、用浸过醋的湿布将鲜肉包起来,可以食肉保鲜一昼夜。2、将鲜肉煮熟,趁热放入熬过的猪油里,可
保存
较长时间。3、将鲜肉切成6.5厘米左右宽的块,在肉面上涂一层蜂蜜,用线串起挂在通风处,可
存放
段时间。4、将鲜肉切块放入锅中走油,可短时间保存。5、用醋水溶液,将鲜肉浸泡1小时,取出后放...
储存猪肉的方法
除了放到冰箱里还有什么?
答:
1、自然风干法:根据要求将肉切块,挂在通风处,进行自然干燥,使含水量降低。例如风干肉、香肠、风鸡等产品都要经过晾晒风干的过程。2、脱水干燥法:在加工肉干、肉松等产品时,常利用烘烤
方法
,除去肉中水分,使含水量降到20%以下,可以较长时间
贮存
。3、添加溶质法:即在肉品中加入食盐、砂糖等...
肉类的
保鲜
有哪些储存方法
肉类冷冻
保存方法
答:
1、低温冷藏保鲜:(1)冷链系统是
肉类
保鲜最为重要
的手段
。(2)冷藏是肉品
保存
在略高于其冰点的温度,通常在2-4℃之间。2、低水分活性保鲜:—水分是指微生物可以利用的水分,最常见的低水分活性保鲜
方法有
干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。3、加热处理...
肉类
冷藏
储存方法
肉类冷冻
保存方法
答:
1、低温冷藏保鲜:(1)冷链系统是
肉类
保鲜最为重要
的手段
。(2)冷藏是肉品
保存
在略高于其冰点的温度,通常在2-4 ℃之间。2、低水分活性保鲜:—水分是指微生物可以利用的水分,最常见的低水分活性保鲜
方法有
干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。3、加热处理...
肉类的
保鲜
有哪些储存方法
答:
1、低温冷藏保鲜:(1)冷链系统是
肉类
保鲜最为重要
的手段
。(2)冷藏是肉品
保存
在略高于其冰点的温度,通常在2-4 ℃之间。2、低水分活性保鲜:—水分是指微生物可以利用的水分,最常见的低水分活性保鲜
方法有
干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。3、加热处理...
肉类的
保鲜
有哪些储存方法
肉类冷冻
保存方法
答:
1、低温冷藏保鲜:(1)冷链系统是
肉类
保鲜最为重要
的手段
。(2)冷藏是肉品
保存
在略高于其冰点的温度,通常在2-4 ℃之间。2、低水分活性保鲜:—水分是指微生物可以利用的水分,最常见的低水分活性保鲜
方法有
干燥处理及添加食盐和糖。其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。3、加热处理...
猪肉
长期
保存有什么方法
猪肉长期
保存有哪些
方法
答:
1、食盐
保存
法。在
猪肉
表层均匀涂抹上食盐,挂于通风处。用盐腌制的肉,水分已经脱干,不易腐败,所以可以
存放
许久。2、白酒保存法。将猪肉均匀喷洒上白酒,装入干净无孔的塑料袋里,可以防腐保鲜。3、蜂蜜保存法。将新鲜猪肉切成条状,均匀涂抹蜂蜜,再用线穿起,挂在通风处即可。此
方法
可以很好的保鲜...
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