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做红烧肉最忌焯水
做红烧肉
时要事先
焯水
吗?
视频时间 00:39
做红烧肉
到底
焯水
好还是不焯水好
答:
做红烧肉焯水
会让肉质更糯更软,但也有一定的缺陷,下面就为大家详细介绍。首先,焯水的方法有很多,唯有找到适合自己的方法,才能做出口感最好的红烧肉。焯水时应该加入一些葱姜料酒等调料,使肉质更入味;同时也能去除掉肉表面的血水和脏东西,让肉质更糯更软;此外,适当给红烧肉加入些许白糖,能够...
我们在
做红烧肉
的时候到底该不该
焯水
呢?
答:
做红烧肉
不用
焯水
,“五花肉”或者“前腿肉”买回来后,用清水泡去血水,切成正方块,切得稍大点(方方一市寸左右)。锅里放少许油,热锅冷油,放适量的冰糖(火要小点,要不糖炒糊了会有苦味)冰糖炒化后,把肉块放到锅里炒糖色。放酱油老抽,生抽各放点,放点料酒倒上开水,生姜洗净拍破,葱...
做红烧肉
到底要不要
焯水
答:
红烧肉 温馨小贴士:1、我们在切五花肉块的时候要切的大一点,因为煮的时候猪肉还会浓缩,变小,稍微大一点吃着也是很有口感。2、这道红烧肉,我用的是白糖,最好是用冰糖,效果会比较好一点。3、
做红烧肉
时,要不要
焯水
,一步错步步错,难怪肉质不软烂,不入味。做红烧肉不用焯水,洗干净之后在...
红烧肉
要不要
用水焯
一下
答:
可以把血沫焯出来。
红烧肉焯水
时一定要冷水下锅,放上几片姜片去腥。如果是开水下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟,肉质容易变老。焯水还可以定型。红烧肉,如果不焯水,一般都不是个方正的形状,肉受热肯定会收缩变形。但是焯水后,注意不是煮熟,再切块,肉就是平整的。红烧肉普通选用...
红烧肉
做之前用过
水焯
吗?
答:
可以把血沫焯出来。
红烧肉焯水
时一定要冷水下锅,放上几片姜片去腥。如果是开水下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟,肉质容易变老。焯水还可以定型。红烧肉,如果不焯水,一般都不是个方正的形状,肉受热肯定会收缩变形。但是焯水后,注意不是煮熟,再切块,肉就是平整的。红烧肉普通选用...
红烧肉
要不要
焯水
答:
记得以前
做红烧肉
都是不
焯水
的,因为那时候的猪肉比较好,都是农村家里养的猪,很肥但是很健康,现在我们在市场里买的猪肉一般都是饲料喂养的猪,比家里养的猪品质差太多,还有好多注水肉,所以在制作之前要先焯水,它的主要目的其实就是去除肉里面的血沫子,而在焯水时也是需要掌握些窍门的,肉以...
红烧肉
要不要
焯水
答:
红烧肉焯水
与不焯水的区别不大,并不一定要先焯水。
焯水肉
温水下锅最好,或者冷水下锅,这个时间稍微久一点,有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出,并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西以及定形,如果是刚割下的新鲜猪肉而不是从超市或者是商店买的肉,很多...
红烧肉
到底要不要
焯水
?红烧肉的具体做法是怎样的?
答:
因为苏东坡特别喜欢吃红烧肉的原因,《红烧肉》又被称呼为《东坡肉》,甚至很多人只知道《东坡肉》而不闻《红烧肉》。很多人做《红烧肉》的时候,经常都考虑一个问题,就是要不要把肉下锅煮?如何把肉放到锅里
焯水
,是整块还是切成小块,哪种效果更好呢?咱们慢慢来讲解一下。首先
做红烧肉
的时候,...
红烧肉焯水
吗
视频时间 01:20
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