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低筋和高筋面粉的区别在哪里
低筋
粉,
高筋
粉是什么,和普通的
面粉有什么区别
答:
这个是本身蛋白质的含量高低
不同
所以产生的弹性强弱也会不一样:1.
高筋面粉
高筋面粉又称强筋面粉,其蛋白质和面筋含量高。蛋白质含量为12%---15%,湿面筋值在35%以上。高筋面粉适宜做面包、起酥点心、泡夫点心等。2.
低筋
面粉 低筋面粉又称弱筋面粉,其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%-...
做蛋糕为什么要用
低筋和高筋面
呢?
答:
一、做蛋糕要用低筋面粉
和高筋面粉的
原因是低筋面粉的筋度低,可以让蛋糕松软膨胀,高筋面粉的筋度强可以是蛋糕有弹性和嚼劲。二、高筋面粉和
低筋面粉的区别
。1、定义:低筋面粉是水份13.8%、粗蛋白质8.5%以下的面粉。高筋面粉是蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,蛋白质含量在11.5%以上也可...
高筋
,
低筋
,中
筋面粉
怎么
区分
?本质
有什么区别
?各适合什么做法?
答:
筋度
不同
也就是面粉中的蛋白质含量不同,筋度越
高的
面粉做的面团弹性越强,但是具体需要哪种面粉要看你做什么东西。一般
高筋面粉
适合做面包或者面条,中筋面粉做包子馒头之类的普通面点,也可以做面条饺子,
低筋
面粉做蛋糕、酥饼之类需要酥松或者松脆的点心。高筋粉:颜色较深,本身较有活性且光滑,手...
高筋面粉
和
低筋面粉有什么区别
?
答:
低筋
粉:蛋白质含量在6.5-8.5%,颜色较白,用手抓易成团;蛋白质含量低,麸质也较少,因此筋性亦弱,比较适合用来做蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替
高筋面粉
或者低筋面粉而不会有明显
差别
。 如果你想做蛋糕又买不...
高筋面粉
和
低筋面粉有什么区别
吗
答:
在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替
高筋面粉
或者
低筋
面粉而不会有明显
差别
。 如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋面粉或中筋面粉再加入玉米淀粉也是可以做蛋糕的。 低筋粉配制方法:可以用普通面粉和玉米淀粉按4:1的比例调和。如果想更低筋,再加点玉米淀粉也...
高筋面粉与低筋面粉的区别
答:
我做松糕和点心一直就这么弄的 我也买不到 所有超市都去了也没买到 最后学到的怎么自己配
低筋
粉 奶油我们都买金钻的 你那不知道能不能买到 低筋粉是面粉中的一种。
高筋
粉,低筋粉的分类
与面粉
中所含蛋白质的多少有关。高筋粉蛋白质含量在10%以上,低筋粉蛋白质6.5~8.5%。靠近麦粒外皮的...
高筋面粉和
低筋面粉有什么区别
(低筋面粉
和高筋面粉的区别
)
答:
多用途面粉、中力粉(日本)蛋白质含量介于
低筋和高筋面粉
之间,也可以取用等量的高筋与低筋面粉混合替代。中筋面粉筋度适中,所以用途饺子皮、烧饼、包子和馒头等,吃来软中带点嚼劲。不少人在制作饺子皮时,也会在中筋面粉中加入适量的高筋面粉,增加Q度。蓬松又带着嚼劲的馒头,是用中筋面粉制...
?
高筋面粉
与
低筋面粉的区别
是什么,高
筋与低筋
面粉哪种面对身体好_百度...
答:
低筋面粉含有较多的碳水化合物,但过量摄入可能对血糖控制不利。实际上,选择高
筋还是低筋
面粉取决于个人的需求。高蛋白人群和需要维持能量稳定的人可以选择
高筋面粉
,而肠胃敏感或需要轻食者则适合低筋面粉。重要的是,无论是哪种面粉,适量食用才是关键。过度摄入任何食物都会对健康造成影响,因此在日常...
高筋面粉
和
低筋面粉有什么区别
答:
小麦中心磨出的高筋粉最筋道,适合做面包。中筋粉就是小麦中层磨的,平时我们的馒头、面条就是中筋粉做的。色泽上
低筋
粉最白、高筋粉颜色发黄。在西点配方里会特别注明需要哪种面粉,一般可以用中筋面粉代替
高筋面粉
或者低筋面粉而不会有明显
差别
。如果你想做蛋糕又买不到低筋粉的话,建议你用高筋...
高筋面粉
和
低筋面粉有什么区别
吗?
视频时间 00:52
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