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亚硝酸盐是好是坏
腌制酸菜时不放
盐是
不是就不产生
亚硝酸盐
呢?
答:
不是的。蔬菜里含有大量的硝酸盐,在某些细菌的作用下,硝酸盐会还原成
亚硝酸盐
。腌酸菜要等气候转凉以后腌制,温度在5~15℃为宜。温度过高菜容易腐烂,温度过低不利于发酵。一般来说,腌制后的两三天到十几天之间,酸菜中亚硝酸盐含量最多,到二十天之后含量就变得非常低,基本上对人体无害。此外,...
经常食用农家大酱对身体有好处还是坏处?
答:
有好处。中国疾控中心营养与食品安全研究所霍军生研究员提及,酱酿制过程复杂而神奇,将不是很容易消化、味觉平平甚至不好的大分子转化为很容易被人体消化吸收的小分子,这些小分子不仅被人体消化利用,还是人体肠道微生物的食粮,滋养了肠道微生态健康。申东禾教授则介绍,韩国研究证明,豆酱具有抑制ACE激活...
水煮开了再煮一会好还是坏?
答:
有据有关试验测定报道,水沸腾后5分钟内,水中
亚硝酸盐
含量上升缓慢;沸腾5~10分钟上升明显加快;沸腾15分钟水中亚硝酸盐含量可增加到5分钟时的9倍。大量的亚硝酸盐进入人体可与仲胺类反应生成亚硝胺类,而亚硝胺类物质具有较强的致癌性。因此。为了最大限度地杀灭水中的病菌与病毒、尽量降低饮用水中...
吃腊肉有好处吗?
答:
腊肉食用的注意事项腊肉是精选新鲜的带皮五花肉经过多种香料调料腌制,再经过烘烤或日下曝晒风干制作而成的。但是在食用过程中还应注意以下事项:腊肉作为肉制品,也是有保质期的。腐败的腊肉会产生一定致癌物质,所以购买后应尽快食用;腊肉在腌制过程中放入了大量的食用盐,它们会随着时间转化为
亚硝酸盐
,它...
豆豉发酵7天不拉丝,有氨味
是坏
了吗?
答:
如果氨味不重,可以放在阴凉干燥、通风处,如果很重的话,最好不能食用了。因为产生了氨气,也就可以产生硝酸盐和
亚硝酸盐
,是有害的。我们生活在比较之中,有黑暗才有光明,有恨才有爱,有坏才有好,有他人和他人所做的事我们才知道自己是谁,自己在做什么。一切都在比较中才能存在,没有丑便没...
吃榨菜的好处,与坏处
答:
榨菜还具有有“天然晕海宁”之说,晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼,会使烦闷情绪缓解。饮酒不适或过量时,吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。菜有特殊酸味和咸鲜味,脆嫩爽口,可以用于佐餐、炒菜和做汤。榨菜虽好,吃多了也是有坏处的。榨菜在腌制过程中可能会含有硫化物和
亚硝酸盐
,...
腊肠有酸味不一定
是坏
了对吗?
答:
好的腊肠的外皮是棕红色的,肥肉呈羽白色,上面有起来的石头粒,呈现出因水分干燥而产生的花纹,肠身结实,吃起来有腊香味,瘦肉结实,肥肉散脆,这样的腊肠
才是好
腊肠。而如果颜色变深灰暗无光,表面有霉点,肠身松软的则是过期的腊肠;颜色非常红亮的,可能存在
亚硝酸盐
超标的问题。
泡腌菜隔四五个夜能吃吗?
答:
如果已经发臭,就不要在吃了,菜已经坏了。腌菜要泡多久可以吃 酱菜与咸菜的区别就是酱菜是用酱油腌制的 ,但是其他材料可以根据自己的喜好,比方说放白糖,辣椒之类的。酱菜和咸菜相似,也是需要一个月左右才能够食用。酱菜在泡制过程中也会产生
亚硝酸盐
,酱菜一次性不能食用太多,否则可能引起亚硝酸盐...
吃咸鸭蛋有什么好处和坏处
视频时间 00:45
腌制酸菜中途汤臭了。可以换汤吗?
答:
腌制酸菜中途是不可以换汤的,食用污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含
亚硝酸盐
过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白。令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌、心悸等亚硝酸中毒症状,严重者还能致死。
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