上海人喜欢的生煎包到底是怎么做的?答:一半发面,一半死面,肉馅不能放酱油大蒜之类,但必须放肉皮冻,肉馅是鲜美的而不是油腻的,皮不是非常薄的,肉馅也不是很大的,适中为妥。做得小巧玲珑精致,生煎时,需喷水,底不是很厚,是薄而脆。做不到这些,都不是上海生煎馒头。顾名思义是馒头,而不是小笼包。 上海只有生煎没有包 去过上海的朋友,肯定对上海...
包子.馒头.油条是怎么做的,谁能告诉我。谢谢!答:1.将猪肉洗净,斩成肉末,加蟹黄,酒10克,盐,酱油,白糖,胡椒粉,味精,葱姜末拌和,加肉皮冻,清水500克,用劲搅拌至粘成馅心。 2.将面粉放在工作台上,鲜酵母用温水搅溶,调成糊状,倒入面粉中,加温水500克,拌匀揉透,盖上洁布,静置1小时,然后搓匀揉透成酵面。3.将酵面搓成条,摘成每个重13克的小坯子,揿扁...