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乌龙茶加工工艺流程
乌龙茶
制作的关键工序是
答:
乌龙茶
初制工艺主要产于福建、广东、台湾三省,以福建乌龙茶产量多且质量优。乌龙茶的采摘标准为新梢对夹3—4片叶。初
加工
方法兼有红绿茶初加工特点,叶底绿叶红边,既具绿茶清香,又具红茶甜醇,汤色橙黄。
工艺流程
为采摘→萎凋→做青→杀青揉捻→烘焙。做青是乌龙茶特有的制作工序,是乌龙茶品质特征...
茶叶的
加工
程序是什么
答:
2、红茶 初制基本
工艺流程
:萎凋→揉切(红碎茶)或揉捻(工夫红茶、(红碎茶、工夫红茶)干燥。小种红茶)→发酵(小种红茶)过红锅→复揉→熏焙。精制基本工艺流程:毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。3、
乌龙茶
初制基本工艺流程:萎凋→凉青→做青→炒青→揉捻→烘焙。精制...
茶叶加工工艺流程
答:
红茶、绿茶、
乌龙茶
、白茶和花茶等茶叶的
加工工艺流程
如下:1、红茶 初制基本工艺流程:萎凋→揉切(红碎茶)或揉捻(工夫红茶、红碎茶)→干燥(小种红茶)→发酵(小种红茶)→过红锅→复揉→熏焙。精制基本工艺流程:毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。2、绿茶 初制基本工艺流程...
茶的制作
工艺流程
答:
2、红茶:初制基本
工艺流程
:萎凋→揉切(红碎茶)或揉捻(工夫红茶、(红碎茶、工夫红茶)干燥。小种红茶)→发酵(小种红茶)过红锅→复揉→熏焙。精制基本工艺流程:毛茶处理→筛分→切轧→风选→拣剔→干燥→匀堆装箱。3、
乌龙茶
:初制基本工艺流程:萎凋→凉青→做青→炒青→揉捻→烘焙。精制基本工艺...
乌龙茶
制作
工艺流程
答:
乌龙茶
制作的
工艺流程
制作乌龙茶需要经过菱凋、做青、炒青、揉捻、干燥等五个工序。菱凋是将茶叶内部分水分蒸发,增强茶叶韧性再让其进行氧化,使茶叶边缘呈红色,中间呈黄绿色。炒青和揉捻是将茶叶放在锅中翻炒,并揉捻以缩小茶叶体积。干燥指指蒸发水分,软化叶子。
在我国,茶可分为绿茶、红茶、
乌龙茶
等几大类,它们之间有什么区别...
答:
中国的茶基本茶类共分六大类,具体是根据其
加工工艺
的不同而分的。分别如下 1,绿茶:也叫不发酵茶。
工艺流程
为,原料---杀青---揉捻---干燥 2,红茶:也叫全发酵茶。工艺流程为,原料---萎凋---揉捻---发酵---干燥 3,
乌龙茶
:也称半发酵茶。工艺流程,原料---晒青---做青(包括摇青与...
六大类茶的制造
工艺
?
答:
(三)
乌龙茶
的制作
工艺
乌龙茶的制造,其工序概括起来可分为:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。 (1)萎凋 萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分,提高叶子韧性,便于后续工序进行;同时伴随着失水
过程
,酶的活性增强,散发部分...
茶叶的如何
加工
答:
干燥是将发酵好的茶坯,采用高温烘焙,迅速蒸发水分,达到保质干度的
过程
。其目的有三:利用高温迅速钝化酶的活性,停止发酵;蒸发水分,缩小体积,固定外形,保持干度以防霉变;散发大部分低沸点青草气味,激化并保留高沸点芳香物质,获得红茶特有的甜香。 (三)
乌龙茶
的制作
工艺
乌龙茶的制造,其工序概括起来可分为:萎凋、做青...
茶叶的制作
流程
是怎样的
答:
茶叶制作
过程
茶叶的制作过程 绿茶:采摘、杀青、揉捻、干燥;红茶:采摘、萎凋、揉捻、发醇、干燥 黑茶:采摘、杀青、揉捻、发醇、干燥 白茶:采摘、萎凋、干燥 黄茶:采摘、杀青、(揉捻)、闷黄、干燥
乌龙茶
:采摘、晒青(或加温萎凋)、凉青、摇...
茶叶的制造
过程
答:
(三)
乌龙茶
的制作
工艺
乌龙茶的制造,其工序概括起来可分为:萎凋、做青、炒青、揉捻、干燥,其中做青是形成乌龙茶特有品质特征的关键工序,是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。 (1)萎凋 萎凋即是乌龙茶区所指的凉青、晒青。通过萎凋散发部分水分,提高叶子韧性,便于后续工序进行;同时伴随着失水
过程
,酶的活性增强,散发部分...
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