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为什么有的锅溅油非常厉害
炒菜时油中有水
为什么
会
溅
答:
明显的水的沸点要远低于食用油的沸点,当受热时,油中的水先沸腾,由于油的密度比水小,水的密度要接近1.0g/ml,而油脂的密度一般在0.91g/ml-0.93g/ml之间,所以水是在油层下的,当水沸腾时,它必须突破油层才能蒸腾,所以会把油给弹开,这就是
为什么
会
溅油
的原因了。
怎样防止煎鱼的时候
油溅
起来呢
答:
油溅
起来的原因是因为水~~新鲜的鱼都是水分很充足的~烧开的油遇上水会溅出来是必然的~你想防止油溅起来可以尽量的让鱼被沾太多水~还有就是你可以试试多放点油~~这都是减缓的效果~不可能避免的~范围小些~除非你让新鲜鱼变得跟腊鱼一样没有啥水份~煎起来就没事了~腊鱼煎起来是不会
溅油
的 ...
康巴赫
炒锅溅油厉害
答:
1、尽量去除食材上的水,蔬菜洗好了,控干水再下
锅
;鱼和肉用厨房纸巾擦干水分再下锅;如果是腌制过的带着酱汁的,那就尽量贴着锅边放进去。2、弄干蔬菜上的水,用蔬菜甩干碗也会很方便。3、先把锅上和铲子上的水烧干,再放油就会好很多。
为什么
在
油锅
里稍微弄点水就会
溅
起来?
答:
油
和水的密度不一样,它俩沸腾的温度也不一样,油沸腾的温度要比水的高,水的密度比油的大,滚开的油的温度要超过100摄氏度,把水放到油里,水会先下沉,被油包裹住,然后很快达到沸点,飞溅出来。
为什么油
遇到水后会
溅
起来?
答:
这是因为油的沸点要比水的沸点高,当油的温度超过100度的时候,它还是没有沸腾的,但是水的沸点是100度,所以这个时候水里面的气泡就会膨胀,这个时候就会把周围的油排开,由于气泡变得越来越大,越来越激烈,所以就会把周围的油都
溅
起来 这个时候只要是适当的等待一下,把其中的水分都蒸发掉以后就会...
为什么
向
油锅
里加水 油会外
溅
?
答:
因水的密度比
油
大,所以水在下面;因为水的沸点比油低,所以水先沸腾;沸腾产生内能,内能做功,转化为机械能,使油飞溅。
为什么
我炒菜的时候油也烧热了,可是在放菜进去的时候油会炸,炸的很高...
答:
首先,高温的油碰到水会产生强烈的反应。有两个小妙招可以帮助你应对油不炸的问题。①把菜放到
锅
里之前,尽量地把菜的水分沥干,比如把菜放到有漏孔的菜篮里放一会儿。②在放菜时,可以把火调小一点,或者把锅放到洗菜台上,放菜的位置稍微靠近锅一点,也不要太近,避免被
油溅
到。
每次煎鱼都粘
锅
,怎么煎鱼不粘锅不
溅油
鱼皮不破?
答:
煎一分钟左右就可以翻面,鱼肉在抹上蛋液之后,煎起来不会让油飞溅,而且鱼身也不易粘
锅
,鱼身保持的很完整。那么
为什么
抹蛋液之后,鱼肉就不会粘锅而且不
溅油
呢?因为鱼肉直接放进锅里,鱼身带有水分,很容易导致热油飞溅,而涂抹了一层蛋液之后,就会将鱼身包裹起来,水分也基本不会接触到热油,...
厨师油里加水是怎么做到不
溅油
呢?
答:
很
明显,要想避免
油锅
里加水爆炸,只要让以上两个条件有一个不满足就行,所以 1.油温低于100摄氏度。比较可行的是油热起来后,先放菜进去快速翻炒下,降降温,再放水;需要加油和水的话,最好水跟油一起放,一起加热,慢慢升温。2.因水的比重大于油,在炒菜的前提下第二个条件没必要考虑。
为什么
洗完平底锅感觉还是有一层油留在上面 自我感觉洗的挺干净的呀
答:
第一:我们平时炒菜
的锅
洗干净之后都会有少许的油,这是正常的。第二:因为锅的主材料是铁,而铁时间长会生锈,油可以减缓生锈速度。
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