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中国菜系烹饪方法
中国
八大
菜系
是哪八个及特点
答:
粤菜 口味鲜香为主。选料精细,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜
做法
,讲究菜的气势、档次。江苏菜 口味清淡为主。用料严谨,注重配色,讲究造型,四季有别。
烹调
技艺以炖、焖、煨著称;重视调汤,保持原汁,口味平和。善用蔬菜。其中...
中国
菜可以分为几个
菜系
,个有什么特点?
答:
(同时,也有四大
菜系
之说,通常指鲁菜、川菜、蘇菜和粤菜。)川菜 川菜起源於四川、重庆,以麻、辣、鲜、香为特色。川菜的出现可追溯至秦汉,在宋代已经形成流派,当时的影响已达中原。原料多选山珍、江鲜、野蔬和畜禽。善用小炒、干煸、干烧和泡、烩等
烹调法
。以「味」闻名,味型较多,富於变化,以...
中国
八大
菜系
及特点中国五大菜系以及特点
答:
我国把鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽称为八大
菜系
,分别有香、辣、鲜、麻、咸、清蒸油炸煮腌多种特点。菜系是在选料、切配、
烹饪
等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的
中国
饮食的菜肴流派。1、鲁菜鲁菜起源于山东的齐鲁风味,是中国传统四大菜系中唯一的...
七大菜都有哪几种
答:
中国的七大菜的发展史 1、鲁菜:鲁菜是
中国菜系
中历史最悠久的之一,起源于山东地区。在春秋时期,鲁国就有了
烹饪
技术,后来发展成为鲁菜。鲁菜以烹制煮、炖、炸、爆、烩、炒等
烹调
技法为主,口味清淡,以海鲜和烤肉为特色。2、川菜:川菜起源于四川地区,大约在清朝时期开始形成并发展。川菜以麻辣、酸...
中国菜系
的特点和代表菜有哪些
答:
质朴鲜美 起源于安徽地区的徽菜,以咸鲜醇厚,质朴鲜美著称。其代表菜咸鲜醇厚的徽州臭鳜鱼,鲜美多汁的黄山炖鸽,清淡鲜美的刀板香,都体现了徽菜的皖南山水风情。八大
菜系
各有特色,代表菜令人垂涎欲滴,充分展现了
中国
饮食文化的博大精深。品味中国菜,不仅是味觉的盛宴,更是一场文化的探索。
中国
八大
菜系
的美学风格及代表菜
答:
粤菜 广州、潮州、东江 取料广泛、配料繁多长于变化、鲜嫩滑爽浓、五滋六味 烤乳猪、蚝油牛肉、清蒸鲈鱼 川菜 成都、重庆、自贡 、佛斋菜 取料广泛、清鲜纯浓 麻辣辛香、一菜一格 百菜百味 鱼香肉丝、麻婆豆 腐、宫保鸡丁 鲁菜 济南、胶东 浓少清多、醇厚不腻鲜香脆嫩、善于调汤 汤爆双脆...
中国
古代
烹饪
的形成有哪几个方面的基本要素
答:
今指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。北方
菜系
又指食物连同汤水放入密封的瓦坛中,在文火中致熟的
烹调方法
。 焐 替代“煨”的古意,指食物经腌制后,用荷叶等包裹,再用湿泥或面图裹封,置入炭火中致熟的烹调方法。 烘 点心或食物调好味或加工好后置入烘炉中致熟的烹调方法。 煸 同煏...
中国
有几大
菜系
?
答:
烹调方法
,以烧、蒸、炖、煨、炸为主。金华菜以火腿菜为核心,在外地颇有名气。仅火腿菜品种就达300多道。火腿菜烹饪不宜红烧、干烧、卤烩,在调配料中忌用酱油、醋、茴香,桂皮等;也不宜挂糊、上浆,讲究保持火腿独特色香味。(7)徽菜。指徽州菜,简称徽菜,是
中国
八大
菜系
之一。根据2009年出版...
世界五大
菜系
是哪五个
答:
中国菜以色香味俱佳而闻名,其
烹饪方法
包括炒、炖、煮、炸、蒸等。
中国菜系
的代表包括川菜、粤菜、湘菜、鲁菜等,每一种菜系都有其独特的特色和口味。2、法国菜是欧洲最具代表性的菜系之一,以其精致的烹饪技巧和丰富的口感而闻名。法国菜注重食材的新鲜和质量,烹饪方法包括烤、煮、蒸、炖等,并且以...
中国
八大
菜系
简介?
答:
各地气候差异形成不同口味,一般说来,
中国
北方寒冷,菜肴以浓厚,咸味为主;中国华东地区气候温和,菜肴则以甜味和咸味为主,西南地区多雨潮湿,菜肴多用麻辣浓味。3、
烹饪方法
各地烹饪方法不同,形成了不同的菜肴特色。如山东菜 ,北京菜擅长爆、炒、烤、熘等;安徽的炖,蒸,烧等;四川菜擅长烤、...
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