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上糖色怎么上
在家制作酱猪蹄,
怎么
才能让猪蹄看起来和红亮?
答:
如何
保证猪蹄的颜色红得发亮?这是有一定技巧的。我们都知道猪蹄相对于红烧肉的做法来说,酱猪蹄是更需要技巧的。因为酱猪蹄需要的时间要多,加上它本身含有骨头比较硬,要均匀的沾
上糖色
是比较不容易的。但是炒糖色是必不可少的。炒糖的方法还是用油和炒的冰糖,直到炒成黄油状的时候下入猪蹄,快速...
经典糖醋比例12345
答:
经典糖醋比例12345就是:1勺料酒,2勺酱油,3勺白糖,4勺醋,5勺水。只要记住这个黄金秘诀,一定就可以做出酸甜可口的糖醋菜,甚至比饭店里的还要美味。平时也经常吃糖醋排骨,糖醋里脊,还有糖醋鱼等等都可以用这个黄金比例。
红烧肉需要放酱油吗?
答:
红烧肉需要放酱油吗?做红烧肉放老抽,因为要
上糖色
。老抽是在生抽的基础上加入焦糖,经特殊工艺制成的浓色酱油,适合肉类增色作用。老抽是做菜中必不缺少的调味品。在菜品中加入老抽可以改善口感和增加色彩。a 流程一:将肉切成麻将大小的方块,放到锅里煮15分钟后将肉取出,用凉水冲净盛盘待用。流程...
拔丝、挂霜、
上糖色
的区别到底是什么?
视频时间 00:44
电磁炉能不能熬
糖
,为什么我熬的糖是白色的,而且很快就结块了?_百度知 ...
答:
第一个问题:能不能熬糖?因为一般糖里面都含有一定水分,理论上来说是可以的,但实际当中一方面由于水份太少,另一方面用电磁炉不好控制温度,所以熬糖并不方便。第二个问题:为什么熬的糖是白色的,而且很快就结块了?我们都知道很多食品特别是熟食类,很多都需要
上糖色
(如卤菜、香蕉拔丝等),说明上...
油温多少度能融化冰糖,炒
糖色
的时候用大火可以吗?
答:
所以在做糖醋排骨的时候,大部分的人都会选择用冰糖炒出颜色后,再放进排骨油温达到60度的时候能够把冰糖融化。但是在炒
糖色
的时候一定要用小火慢慢炒制而成,如果开大火只会把糖色炒糊。做糖醋排骨如今的人在饮食文化上都会想要得到更深层次的品质。做糖醋排骨首先要考虑准备冰糖,把冰糖放进油锅里,...
什么东西可以替代卤肉
上糖色
?
答:
可以替代卤肉
上糖色
的应该是姜糖水吧
上糖色
苦了
怎么
解决
答:
第一种原因:你在炒
糖色
时锅里首先没加油,导致白糖加热溶化了之后粘锅铲不动。第二种原因:你在炒色时灶空里面,电磁炉,液化气灶中的火太大,温度太高,致使你忙手脚不赢而把糖色炒老了,炒黑了,炒得锅中出黑烟了才往锅里加水,这样子炒出来的糖色肯定是又苦又黑了是吧。但是你也别焦急啊...
云南黄冰糖与市面上白冰糖有什么区别?
答:
2、营养价值不同:黄冰糖未经过严格脱色加工处理,较原始的白冰糖,甘蔗原有成分保留较多,相对严格脱色的白色冰糖来说,甜度更高,营养价值更丰富。3、使用方法不同:黄冰糖在烹饪中还有着“
上糖色
”的作用,所以需要“炒糖色”时,选择多晶黄冰糖,口味更加天然。而单晶白冰糖更易融化,在烹饪加工中会...
炒
糖色
黑了颜色已经盖子肉上
怎么
去除颜色
答:
这个是无法去除的 水炒
糖色
把锅清洗干净,然后往锅中放入适量的清水,然后把冰糖放进去,大火烧开,让糖快速溶解,然后转小火慢慢熬制,在熬制过程中要不停地搅拌,让水分快速的挥发,直到糖色从冒大泡变成冒小泡,而颜色也从白色变成红色,往锅中加入开水再转为大火,不停搅拌,搅拌上20秒左右,...
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