38种香料 请告知 谢谢答:(11)黄栀子,又名山栀子,属木本植物,味食香料,也是天然色素,色橙红或橙黄。味道微苦、淡香。用途不大,有时用于禽类或米制品的调味,一般以调色为主。 属性:性寒。功用:清热泻火,可清心肺之热,主治热病心烦,目赤、黄疸、吐血、衄血、热毒、疮疡等症。 (12)白芷,属香草类草本植物,味食香料。味道辛、香。一般...
锦味斋为大家分享60种卤水香料必备知识,记得收藏哦答:55.槟榔:是南派卤水常用的香料,没有突出的香气和味道。主要去除卤水中肉类原料的异味,可生津开胃,也可用于卤水或辣油火锅。 56.山楂:味甘微酸,在盐水中有破气、溶肉、杀菌、助消化的作用。健胃,促进消化,驱除恶臭,增加肉的风味,同时使肉口感更好,减轻油腻 57.青果,又名橄榄,性味甘酸涩,回味甘甜芳香,具有滋养津液...