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100道上海本帮菜的做法
100道上海本帮菜的做法
详解
答:
1.红烧肉 将五花肉切成方块,用冷水下锅中火煮至沸腾撇取浮沫;加生姜、料酒、酱油、冰糖、蒜、花椒、香叶、八角等调味品,煮5~10分钟后转小火慢炖30~40分钟即可。2.油爆虾 虾去壳通,加适量盐、鸡蛋清、淀粉水腌制一小时;大火热锅放油,加大葱、姜片、干辣椒爆炒;加入虾翻炒,最后撒上芝麻...
上海菜
怎么做
答:
做法
:干的香菇、黑木耳、黄花菜、花生提前泡发,洗净备用。烤麸切小块入沸水汆汤,捞起用流水冲洗并挤干水分,泡好的香菇切块,泡好的花生去皮。锅内放油加热后把烤麸稍微煎一下,盛出备用。锅内留底油,放入姜片、八角、桂皮煸香,倒入香菇黑木耳翻炒。放入烤麸、花生米。调入盐、酱油、白糖翻炒均...
上海本帮菜
菜谱大全
答:
1、八宝鸭 八宝鸭是闻名遐迩的
上海本帮菜
,也是
上海上海
年夜饭餐桌上的主角之一。八宝鸭虽然只是只鸭子,却内藏玄机,肚子里塞满了糯米、火腿、鸡肉、虾仁等各种美味的食材,这些食材在被鸭油浸润过后,更是将其味道之鲜美挥发得淋漓尽致,成菜后满堂皆香。2、红烧鮰鱼 红烧鮰鱼是上海十大经典名菜之一,...
本帮菜
菜谱
答:
熟鳝丝
100
克、熟鸡脯丝100克、香菇丝100克。烹饪方法:1.葱姜呛锅下熟鳝丝、熟鸡脯丝、香菇丝吵至入味;2.加鸡清汤烧开,撇去浮油,加米醋、味精、盐、白胡椒粉即成。菊花黄鱼羹 TOP 菊花黄鱼羹,江南菜羹。是由杭州名菜宋嫂鱼羹演变而来。以黄鱼或鲜活淡水鱼(鳜鱼最佳)中段为主料,配以豆腐、...
介绍几
道上海菜
,以及它们
的做法
谢谢
答:
上海菜
]--朱洪武豆付 【原料】 嫩豆腐500克,肥瘦猪肉
100
克,虾仁、干淀粉各25克,鸡蛋4个,葱末10克,姜末4克,精盐、醋、料酒各8克,白糖3克,味精1克,湿淀粉35克,肉汤150克,熟猪油1000克。 【制作过程】1、猪肉切末,虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀,和葱、姜、肉末煸至松散,烹入料酒、...
有哪些经典的
上海本帮菜
?
答:
百叶结红烧肉红烧肉几乎是全国各地,每个地方都会制作的一
道菜
,不过这种用豆腐皮打结和红烧肉一起烧制的菜肴,仅仅是
上海本帮菜的做法
。肉香浓郁,百叶结吸足了肉味。红烧划水和上面的红烧肚档的做法一致,只不过这个用料是草鱼的尾巴,把鱼尾巴开好花刀,用油煎过了之后用酱油和白糖红烧。鱼尾部由于...
上海菜
怎么做,有什么名菜.
答:
著名
上海菜
。大闸蟹为长江下游湖泽特产,是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味,色泽橙黄,蟹肉鲜美,营养丰富,素有"蟹肉上席百味淡"之誉。 原料·淡水蟹2500克,·绵白糖150克,·葱花、姜末各50克,·香醋、酱油各
100
克,·香油20克。烹饪方法1.将蟹逐只洗净,放入水中养半天,使它排净腹中污物,然后用细绳将蟹钳...
写几个
上海
家常
菜的做法
视频时间 00:26
介绍几
道上海菜
,以及它们
的做法
谢谢
答:
1、将冬笋切成小旋刀块;雪菜去掉败叶和老梗,切成末子。2、开温猪油(325克)锅(太热了,不能使笋里熟外白),将笋入下去拉约两分钟,倒出,滤去油。3、再将雪菜放入锅内略炒,然后把笋放下去,加清汤、糖、盐、烧约一分钟,加湿菱粉勾芡,浇上少许麻油起锅。沪江排骨 主料:肋排300克。生粉...
上海菜
特色菜有哪些
答:
1、水晶虾仁 水晶虾仁是
上海
的传统名菜,也是上海十大经典名菜之一。曾经被评为“上海第一菜”的美誉。水晶虾仁顾名思义就是炒出的虾仁晶莹剔透,非常好看。水晶虾仁的口感:鲜甜软嫩,脆嫩好吃。水晶虾仁
的做法
:是将鲜虾去头去皮后洗净,加入蛋清,白糖,食盐搅拌腌制入味,锅里倒入食用油,油热下入...
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