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黑红色的猪肉是好猪肉吗
黑红色的猪肉是好猪肉吗
答:
不一定哦
正常的新鲜猪肉呈红色或淡红色,脂肪洁白,新鲜的肉外表微干或湿润,切面稍潮湿,用手摸有油质感,但不发黏;而肉变质以后,由于微生物大量滋生,会产生黏性代谢产物,造成肉表面发黏,甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。新鲜的肉质地紧密且富有弹性,用手指按压凹陷后会立即复原。贮藏...
猪肉
深色和浅色的肉有什么区别
答:
猪肉深色属于劣质猪肉;浅色的肉是健康肉
。健康的猪肉脂肪呈白色,比较硬,切面往往有光泽。如果放血良好,猪肉血管中几乎不会有血液残留,颜色呈浅红或鲜红色。放血不良的猪肉,血管中贮留了大量的血液,会呈深红或暗红色。病死猪肉没有放血的过程,所以也呈深红色。还可以拔下猪毛观察其毛根的颜色,如...
为什么有
的猪肉是
暗
红色
答:
猪肉是暗红色表示猪肉不新鲜了或者是死猪的肉
。猪肉颜色暗红可能是猪屠宰时放血不充分,不排除是死猪肉的可能性,建议是不要购买。新鲜猪肉为淡红色或淡粉色。皮白有光泽,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色...
好
的猪肉
和坏的猪肉怎么区分
答:
坏猪肉:暗红色无光泽
,颜色可能会比较淡,看起来像粉色,也可能会很深,看起来是暗红色,油脂部分混浊发黄,有白色油脂粒。看弹性 好猪肉:有弹性,用手压,明显有肉的天然弹性;也就是说,它可以立即回弹。坏猪肉:无弹性,用手压时,会塌下来,无“回复”力。有些注射了水的肉,如果压得太紧,...
猪肉红色
好还是白色好
答:
很多人在购买猪肉的时候都是不太会挑选,不知道猪肉的颜色呈现出来
红色好
,还是白色好,其实猪肉如果是太过于血红是非常不好,一定要挑选红色比较均衡,当呈现出来暗
红色的
情况就说明这是死猪肉,或者是病死
的猪肉
,这一类的猪肉就千万不要去购买,一旦摄入是会直接导致食物中毒。1.鉴别死猪肉。吃痛死、...
怎么鉴别品质好
的猪肉
?
答:
目前评价肉质的指标有:肉色、肌间脂肪(大理石纹)、嫩度、极值pH、蛋白质的溶解度、滴水损失、系水力、干物质含量、总脂含量、胆固醇含量、烹调损失、烹调后水分含量、多汁性、口感嫩度、咀嚼性能和口感风味等。(1)肉色:肉的颜色主要决定于其中的肌
红
蛋白含量和化学状态。
猪肉
色的评定需在室内白天...
黑猪肉
和普通猪肉有什么区别吗
答:
黑猪肉
红肉颜色鲜红,跟牛肉羊肉几乎一个颜色,因为运动量大,肉质含氧量多,黑猪肉色泽看起来自然就健康。而普通猪肉由于养殖方法是采取传统的圈养,所以肉质中含氧量并不丰富,色泽为淡
红色
。口感不同 黑猪肉运动量大,致使黑猪肉肌纤维比较丰富,吃起来鲜美富有嚼劲。而普通猪肉口感软嫩,肥瘦相间。...
黑猪肉
怎么辨认好坏 如何辨别正宗黑猪肉
答:
老母
黑猪肉
口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉有些呈暗
红色
。3、看皮下脂肪厚薄。黑猪皮下肥膘一般在4至5厘米间,而白猪一般只有1至2厘米。接触新鲜的黑猪肉表面,感受微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的黑猪肉,摸起来会感受表面枯燥或有些黏手。4、看...
什么样
的猪肉才是
新鲜的 猪肉怎么看好坏
答:
所谓
好猪肉
,就是新鲜,材质的选择。一、新鲜怎样辨别猪肉是否新鲜?可从“看”和“摸”略知一二。看,就是看猪肉是否油光发亮,肉色红润,新鲜
的猪肉
油光发亮且色泽红润。冻猪肉色泽暗淡无光泽。买肉时你可以留意一下肉的颜色,颜色鲜红,非常好看的,往往都是很新鲜的,有一些肉会泛白,感觉好像泡...
怎么辨别
猪肉
的好坏
答:
新鲜
的猪肉
的切面是有光泽和弹性的,呈现
红色
或者淡红色;而变质的或者病死的猪肉,切面呈现暗红色甚至紫
红色
,并且会流出粉红色或者淡黄色液体。残血:正常的猪肉因为放血干净,所以肉中血水较少,而问题猪肉因为没有正常放血,会残留较多的血液,能够通过肉眼观察到猪肉血管中的残血黑点。2、闻 新鲜的猪...
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