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鸡蛋黑色
为什么煮
鸡蛋
的蛋黄的外层是
黑色
的?
答:
这是因为
鸡蛋
仔煮的过程中,蛋黄中含有丰富的Fe2+离子,它们与H2S气体反应在蛋黄的表层生成了FeS,而蛋白中的蛋白质会被破坏,释放出H2S气体,H2S气体朝着鸡蛋中温度低的地方流动,也就是鸡蛋的中心部位——蛋黄所在地,这样就使蛋黄表层呈现灰
黑色
。
铁锅煮
鸡蛋
为什么会变黑?
答:
铁锅煮鸡蛋变黑,
是由于蛋清中有硫元素,铁锅提供铁离子,反应生成硫化亚铁是黑色的
。化学知识 铁锅煮鸡发黑,有由于生成了硫化亚铁 。 FeS为棕黑色块状物;熔点1193~1199℃,密度4.74克/立方厘米;不溶于水,溶于酸的水溶液,同时产生硫化氢;在空气中加热容易氧化,在真空中加热到1100℃以上得到硫。
鸡蛋
打开 里面是黑的还能吃吗
答:
有黑点的蛋可能是发霉蛋
,也就是说黑点是发霉产生的微生物,生蛋的鸡输卵管有炎症造成的黑点,饲料的问题造成有黑点的蛋。
为什么整只
鸡蛋
煮熟后,剥开蛋白,里面的蛋黄外面有一层灰
黑色
的东西?
答:
因为鸡蛋在加热的过程中,尤其是过度加热,会使鸡蛋中的半胱氨酸一部分分解为硫化氢
。蛋黄中的铁含量较高,
当硫化氢跟铁相遇时,就会形成青黑色
的硫化铁。也就是说,蛋黄之所以变成青黑色,是因为生成硫化铁的原因。鸡蛋里含量最高的就是蛋白质,而蛋黄中富含铁元素,当硫遇到铁元素形成了硫化亚铁,也就...
煎好的
鸡蛋
放一会变黑,怎么回事
答:
1. 火候过大或油质不佳:过高的火候或油的氧化会导致鸡蛋变黑
。在煎制过程中,过大的火候会使鸡蛋表面过度受热,从而引发黑色的生成。此外,如果使用的油质量不好,特别是不饱和油脂,在高温下容易氧化,产生黑色物质。2.
锅的问题
:如果使用的锅没有经过适当的清洗,残留有食物残渣或污垢,这些物质...
煮熟的
鸡蛋
,表面出现青
黑色
,你知道这是怎么回事吗?
答:
这些微量元素是造成熟蛋黄表面呈青色和
黑色
的主要因素。蛋清中的蛋白通常含有硫,所有物质都会经历一个变化的过程,在这个过程中硫与氢相遇并结合产生硫化氢。硫化物是一种有毒气体,闻起来就像我们所说的“臭
鸡蛋
”。别担心,一个小鸡蛋含有的硫化氢太少,不会对健康造成真正的威胁。煮鸡蛋时...
鸡蛋
中间为什么有点黑
答:
如果是有一块
黑色
的斑块,有两个原因。 一个是黑色斑块是上皮或其他异物从母鸡的输卵管脱落,在蛋清形成时被包裹在
鸡蛋
中,这是可食用的。另一个原因是鸡蛋已经被霉菌侵蚀,判断这种情况主要取决于蛋白质,如果蛋白质颜色改变,就不能吃。 煮鸡蛋最好的状态是蛋清已经凝固,而蛋黄刚刚凝固,而且质地柔软...
农村散养土鸡下的蛋,蛋黄却是
黑色
的,这样的
鸡蛋
能吃吗?
答:
按照张大哥的说法,蛋黄变黑首先要排除鸡蛋是否变质。如果发现鸡蛋有散黄、蛋黄有粘壳、蛋清浑浊或者鸡蛋有异味等现象,那就说明鸡蛋的蛋黄变黑,
是因为鸡蛋变质所引起
;如果鸡蛋没有上述那些变化,那么蛋黄变黑必定就是与鸡的生长环境、饲料等因素有关,比如经常给鸡投喂一些深色的蔬菜、或者喂养农村一种...
鸡蛋
煮后有部分发黑
答:
鸡蛋
产出后,如果蛋壳破裂或者出现裂纹,腐败菌就会渗入,蛋清和蛋黄就可能被感染变色。而不同的细菌感染颜色不一样,有的是
黑色
,有的是灰色。鉴别鸡蛋是否新鲜,将鸡蛋放在灯光下,如果颜色不发暗,就是新鲜的。同时,拿起鸡蛋晃一晃,要是感觉鸡蛋咣咣地响,说明这枚鸡蛋也不好。
有黑点的
鸡蛋
能吃吗
答:
亲,你好
鸡蛋
有黑点一般不建议吃,有黑点的鸡蛋可能由于鸡蛋出现变质后引起的现象如果食用出现变质的鸡蛋,可能会在一定程度上加重肠胃蠕动的负担,对肠胃产生一定的刺激,引起消化不良的现象,如腹痛腹泻以及腹胀等不适症状;一般来说只有最后这种外壳有
黑色
斑点的鸡蛋是不建议食用的,因为不能保证其食用起来...
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