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鱼翅是怎样的
鱼翅
长什么样子
答:
鱼翅形似粉丝
。如下图:鱼翅种类:1、排翅 排翅由五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成,并且在涨发时采取某种保形方法,使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状,形状完整,美观大方。2、散翅 散翅用较薄小的鱼翅涨发而成的,翅针根根分离呈粉丝状。3、脊翅(背鳍)脊翅取自鲨鱼的背...
鱼翅
长什么样子
答:
鱼翅指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成
。鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一,始见于《宋会要》,是山珍海味中的一种,鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,根据中国的相关规定,不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。鱼翅之所...
鱼翅是
什么样子的
答:
鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,
具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成
。
鱼翅是
什么样子的图片
答:
鱼翅是一种外观形状似粉丝的食物,但其实它是鲨鱼属软骨鱼类,鳍骨形似粉丝
。鱼翅又称鲛鱼翅、沙鱼翅等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋,其中含80%左右的蛋白质,还含有脂肪、糖类及其他矿物质。鱼翅...
鱼翅怎样
挑选,怎么发制,
怎么样
作
答:
优质的鱼翅大多为金黄色,表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽
,在灯光照射之下,可见翅尖粗壮而且密集。鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的,越干燥越贵。干湿程度可以从它的弯曲度看出,越是凹凸不平(证明含水分少),则越干燥。敲打声音响亮,手感干爽为好。同类型的鱼翅相比较,翅根...
鱼翅
为什么做成粉丝的样子呢?
答:
鱼翅不是做成粉丝的样子,是它本来就长成粉丝的样子。
鱼翅是
鲨鱼翅在民间的简称,又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等,具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨,形似粉丝,由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。它是中国传统的名贵食品之一,也是山珍海味中的一种。鱼翅之所以能食用,是因为鲨鱼的鳍含有一...
如何
选好的鱼趐?
怎样
分好与不好?
答:
1、海虎翅 海虎
翅是
相当有名的
鱼翅
,翅针粗壮,做骼翅为多,如“高汤海虎翅”就是一种相当有名的名翅。海虎翅多来源于南美太平洋区的最多,产海虎翅的鲨鱼的种类所属还待研究,这种鲨鱼的脊翅可与白脊翅比美,勾翅就是有名的金山双顶勾了,通常海虎翅所用的胸翅,也称翼翅。2、群翅 群翅...
怎样
做
鱼翅
?
答:
胡椒粉少许 步骤一:准备好原材料。步骤二:
鱼翅
冷水泡发24小时,泡软撕开后小火煮30分钟后换水再煮30分钟。步骤三:排骨焯水。步骤四:焯水的排骨洗净备用。步骤五:砂锅放入料酒、葱、姜、排骨、鱼翅。步骤六:大火煮开后改小火炖1小时。炖至排骨软烂后放入葱末、胡椒粉、盐。步骤七:成品。
怎样
辨别
鱼翅的
真假
答:
1、鱼翅在泡发前是白色的,做成熟食成晶莹剔透的半透明状或接近全透明状,形态十分饱满;2、鱼翅含有丰富的胶原蛋白,口感韧度好;3、真正的鱼翅有一端稍微圆粗,另一端则是渐细的针状 假鱼翅:1、合成
鱼翅是
金黄色,即使是泡发后做熟,也依然会呈现淡黄色或黄褐色 2、人工合成的鱼翅质地十分脆 3...
怎样
选购
鱼翅
?
答:
鱼翅
按部位分为披刀翅、青翅和勾尾翅。披刀翅呈三角形,是用鲨鱼的背鳍制成的,翅中有一层像肥膘一样的肉,翅筋层层排列在肉内,胶质丰富,质量最好。青
翅是
用鲨鱼胸鳍和腹鳍制成的,呈长三角形,板面一面凸,一面凹,凸的呈青色,凹面呈黄白色,肉多翅少,质量中等。勾尾翅呈叉形,是用...
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