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鱼汤面怎么做香而不腥
东台
鱼汤面怎么做
色香味俱全?
答:
鱼的处理: 将鱼去鳞、去内脏、去头尾,清洗干净后,切成段备用。用料酒和姜片腌制鱼段,去腥增香
。熬制鱼汤: 锅中加入适量清水,放入腌制好的鱼段,加入姜片和葱段,大火烧开后撇去浮沫,转小火慢炖至鱼肉熟透,汤色变得浓郁。调味: 根据个人口味,加入适量的盐、鸡精或味精、白胡椒粉进行调味。
鱼汤面
做法
答:
3.把面粉加水揉成面团(面和得稍硬一些,夏季可少放些水,其它季节可多放些水),用细刀(108齿的切片)切成细面条。4.将面下入沸入锅后,不要搅动,当其从锅底自然漂起后,捞出在凉开水冲刷一下,再入锅复烫即捞出。在碗内放熟猪油7.5克、白酱油15克和少许青蒜花,捞入面条,舀入沸滚
的
...
扬州
鱼汤面怎么做
好吃
答:
5.10分钟后,下入萝卜片,加入盐,继续炖煮五六分钟至萝卜熟透,再加1勺料酒即可 6.将
鱼汤
先滗出来(只取汤),这就是煮面的面汤了 7.再在余料中,挑出萝卜和鱼肉,鱼刺剔去不要(鱼头部分都是大刺,很容易剔除。一定要剔干净哦,要不然吃面被扎到就杯具袅)8.锅洗净,将鱼汤、萝卜和鱼肉下入...
江苏
的鱼汤面
特别的出名,
鱼汤面的
做法是
怎样
的?
答:
泰州的鱼汤呀汤用的是长鱼骨头
,就是黄蟮的骨头,一点不腥。腥的是东台的鱼汤面,用的是鱼骨头,也许那的人习惯乙吧,内陆人闻到海水都觉的腥。苏北的鱼汤面最正宗的应该是南通的东台,多年前出差时当地的人请客吃过,还说了这个鱼汤面的历史典故,说抗战时期,新四军司令员陈毅老总在此吃过鱼汤面...
怎样做
鲫
鱼汤
才会
不腥
,汤才会白?
答:
4、煎鱼的过程中加入姜片,也煎出香味
。 5、加入开水没过鲫鱼,开大火煮10分钟,开水能使肉质不变柴,吃起来也不会腥。 6、等鱼汤变成奶白色,加盐调味,最后撒上葱花即可出锅。 您好,我是 美食 海锅很高兴回答您的问题,您提到了怎么做鲫鱼汤会不腥汤白,下面分享一下我的做法。 所需材料,鲫鱼一条700g,水豆腐...
泰州美食
答:
2、鱼汤面:鱼汤面看似简单但其制作工序繁琐,汤底用野生鲫鱼、鱼骨、猪骨等一起熬制,使用小火慢炖。炖好的鱼汤浓厚粘稠、色白如乳、鲜
而不腥
。
鱼汤面的
面通常使用细面,下入汤中柔软莹润,吃面时再喝几口汤,舒服惬意。3、红烧杂鱼:红烧杂鱼使用来自长江的鲫鱼、昂刺鱼等,有的餐厅还会加入其他...
怎么
烧
鱼汤不腥
又好喝
答:
鱼头和鱼尾先用油煎至金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,真正的飨客都知道,鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。技巧6 用八角炝油锅,不仅可给鱼去
腥
,还可增香。技巧7 用高汤代替水熬
鱼汤
,...
怎样做鱼汤
好喝又
不腥
答:
4.此时的鲫鱼已经煎出香味了,两面都很黄,记得小心翻面。5.加入开水没过鲫鱼,开大火煮10分钟。有的朋友说,加冷水也可以煮出奶白色呀,其实冷水会使鱼肉回缩,煮好后肉质变柴,相比之下加开水更好,开水能使肉质不变柴,吃起来也不会
腥
。6.
鱼汤
里再加适量盐调味,即可盛出,撒上葱花,一份...
鲫
鱼汤
要
如何做
才能做到汤体奶白,汤鲜味美,
不腥
也不油腻?
答:
然后下入备好的豆腐,再加入适量的盐和少许的胡椒粉调味即可,继续大火熬上8分钟即可出锅,出锅后可以来点香菜末货小葱花点缀增香,这样汤色奶白,
不腥不
柴的鲫
鱼汤
就做好了。技术总结:要想把
鱼汤的做
出奶白色,有2步是关键,一是先把鱼煎一下,二是煎好后加开水,这2点做好了做出来的鱼汤...
鲫
鱼汤如何
做法才会
不腥
?
答:
1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,或者放些月桂叶。经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。2、可用半两盐和5斤水,把活鱼泡在盐水时,盐水通过两鳃浸入血液,一小时后,土腥味就可以消失。如果是死鱼,放在盐水里泡两小时,也可去掉土腥味。3、鲫鱼鱼背上两边有两条白...
1
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3
涓嬩竴椤
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