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高温强酸强碱破坏蛋白质的什么结构
高温
、
强酸
、
强碱
都会导致
蛋白质的肽键
断裂 对吗
答:
错,高温、强酸及强碱不会使蛋白的
肽键
断裂,只是破坏了氢键、离子键、疏水作用等作用力,破坏了蛋白质的高级结构,
也就是空间结构
。但是变性条件下的蛋白仍保持完整,肽键不会断裂。肽键是一分子氨基酸的α-羧基和一分子氨基酸的α-氨基脱水缩合形成的酰胺键,即-CO-NH-中第二个“-”代表的键。氨基酸...
为
什么
温度过高 过碱 过酸
蛋白质的空间结构
会遭到
破坏
答:
因为蛋白质的空间结构是靠比共价键弱的副价键(主要是氢键)来维持的
,高温和强酸、强碱会破坏副价键,从而破坏蛋白空间结构
蛋白质
遇到
强酸强碱
会发生
什么
样的反应?
答:
一级就是肽键和二硫键(这是核糖体做的)
,二、三……级就是把多条肽链连接起来,并且在三维空间里面进行扭曲(这是内质网和高尔基体做的)。强酸强碱首先能使蛋白质发生变性,也就是改变了它的二三级结构(结构变了,性质肯定变了啦),比如这条肽链,本来是向左扭的,它现在向右扭了,那不就变形...
为
什么高温
酸碱度使
蛋白质
变性无法恢复,低温行啊
答:
高温,
过酸过碱会破坏蛋白质的空间结构
,即使蛋白质变性。而低温就不会了,会使蛋白质固定,暂时性的使蛋白质的活性降低,当温度上升一定程度时,又活跃起来了。蛋白质都有一个适宜的温度范围,在这范围内最活跃
蛋白质
变性的原因是
肽键
受到
破坏
吗
答:
高温,过酸,
过碱只能破坏蛋白质的空间结构
,无法使
肽键
断裂,变性作用是蛋白质受物理或化学因素的影响,改变其分子内部结构和性质的作用。所以,蛋白质变性的原因不是肽键被破坏。一般认为蛋白质的二级结构和三级结构有了改变或遭到破坏,都是变性的结果。能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、重金属盐...
蛋白质
为
什么
会在
强酸强碱
性的条件下变性。
答:
蛋白质含氨基"NH2-",氨基既可以与氢离子反应,又可以和氢氧根离子反应,故
破坏
了
蛋白质结构
。
高温
使
蛋白质
变性主要是
破坏
了二硫键和
肽键
。对吗?为
什么
?
答:
蛋白质变性失活是
空间结构
遭到了破坏。一般情况下,高温、强酸、强碱都会使蛋白质变性。而
肽键
的破坏需要酶的作用,蛋白酶和肽酶都会使肽键断裂,在酶的催化作用下,蛋白质会被分解为小分子物质。
高温
高压可以将
蛋白质
分解成肽或者氨基酸吗
答:
肽键
结构比较稳定,键能高 一般的高温高压可以破坏蛋白质的高级结构,但并不足以破话肽键,也就是不能将蛋白质分解成肽或者氨基酸。如果加入一些化学试剂强酸强碱并长时间保持高温才有可能会破坏肽键 所以来说,正常情况下,高温高压不可以将蛋白质分解成肽或者氨基酸 ...
蛋白质
变性致变因素
答:
加热:例如煮熟的鸡蛋,
高温
会
破坏蛋白质的
氢键,使它变得易于消化。 压力:如高压处理,可能会影响蛋白质的
结构
。 脱水和搅拌:这些动作会改变蛋白质周围的环境,导致其结构变化。 紫外线照射和超声波:这些能量形式可以打断蛋白质的非共价键,引发变性。化学因素则涉及:
强酸
和
强碱
:如氢离子和氢氧根...
破坏
了
蛋白质的
肽键会怎样?蛋白质变性失活是由于破坏了肽键
结构
为
什么
是...
答:
蛋白质变性失活是
空间结构
遭到了破坏。一般情况下,高温、强酸、强碱都会使蛋白质变性。而
肽键
的破坏需要酶的作用,蛋白酶和肽酶都会使肽键断裂,在酶的催化作用下,蛋白质会被分解为小分子物质。
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