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高中档冷菜
高中
低档包桌凉菜占的成本比例有变化吗?谢谢
答:
普通宴席占百分之十左右,终端的百分之十五左右,高端宴席百分之二十左右,越是高端越重用
冷菜
有问必答,知心味道大叔伴随你成长
有经验的人帮我列个1000元的婚宴菜谱撒 帮帮忙撒大家 (看下面要求)_百...
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冷菜
:白斩鸡 红焖鸭舌 糟门腔 凉拌海蜇皮 四喜烤麸 凉拌西芹 (备用:盐水鹅,凤爪,水果色拉,红枣糖莲心,咸鳗鱼香等)大菜:红烧蹄膀 香酥鸭(或片皮鸭) 清蒸鳜鱼 (或西湖醋鱼) 蒜茸膏蟹 热菜:水晶虾仁 高汤豆苗 辣子鸡丁 糟溜鱼片 耗油牛肉 盐焗扇贝(备用菜,炒双菇,蒜...
要过年了,上海浦东有什么好吃的地方。
答:
> > > > >> 69号,味趣边上还有家"好食道",绝对的家常小菜。
冷菜
里面的糖醋黄瓜(差不> > > 多这> > > > >> 个名字拉)每次必点啊~ 热菜里面的炒茄子也是~ 还喜欢陈皮牛肉~> > > > >>> > > > >> 70号,金桥鱼头汤,很好吃的,靠近金桥路,张扬路吧> > > > >>> > > > >> 71号,浦东...
宴请点菜时,讲究哪些原则及生活中肉类冷冻和解冻的一些错误做法?_百度...
答:
一般的工作餐
冷菜
不仅要有海鲜、卤水,最好包括一些别致的小菜。而热菜必须要有一道高档的,比如海鲜,再外加两道荤素小炒,一道带肉的主菜,一道清口蔬菜。汤煲、点心、水果各一道即可。另外,点菜的时候,还要注意
高中
低档菜肴的搭配,一般如果是十人以下的聚餐,高档菜肴有二至三道就可以,其中最好有...
来今雨轩的特色菜肴
答:
红楼菜还很注重时令变化,如鸡丝蒿子杆。出自《红楼梦》六十一回,写俏丫鬟晴雯要吃炒蒿子杆,于是厨娘柳嫂子用鸡丝来炒蒿子杆。蒿子杆也叫蓬蒿或茼蒿,是草本植物。它的茎与叶均可食用,含有丰富的营养,尤其是胡萝卜素和矿物质含量较高,具有安心、养脾胃、消痰、利肠胃之功效。菜品鲜嫩、可口、清淡...
上海浦东有什么好吃的东东?
答:
冷菜
里面的糖醋黄瓜(差不> > > 多这> > > > >> 个名字拉)每次必点啊~ 热菜里面的炒茄子也是~ 还喜欢陈皮牛肉~> > > > >>> > > > >> 70号,金桥鱼头汤,很好吃的,靠近金桥路,张扬路吧> > > > >>> > > > >> 71号,浦东大道民生路海运学院正门对面有一家便宜坊火锅 老去吃的了 主要> ...
温州特产零食干货有哪些
答:
藤桥鸭舌 鸭舌是温州传统特产,可作为宴席中的
冷菜
,亦可作为小吃零食。一般将新鲜鸭舌添加调料经过卤、蒸等工序精致而成。入口细嚼,略带韧性,满口留香。因温州方言中“舌”与做生意折本的“折”谐音,故买卖人认为不吉利,所以温州人一般就在方言中把“鸭舌”叫做“鸭赚”,以讨口彩。温州知名鸭舌口牌...
洛阳水席都有什么菜?
答:
1,阎家羊肉汤 阎家羊肉汤,已传四代人,至今已有1500年的历史。第二代人阎顺生,对羊肉汤进行了创新,使调料配置适当,汤味更加鲜美,从此,阎家羊肉汤闻名豫西城乡。2,张家馄饨 张家馄饨,又称“马蹄街馄饨”。创始人为张须,至今已有150年的历史。1920年,张家馄饨第二代传人张坤对配料和品种加...
洛阳水席的24道菜是啥?要每道都有.
答:
回答:“水席”起源于洛阳,这与洛阳的地理气候有很大关系。洛阳四面环山,地处盆地, 雨量较少,气候干燥寒冷,民间饮食多用汤类,喜欢酸辣以抵御干燥寒冷。这里的人们习 惯使用当地出产的淀粉、莲菜、山药、萝卜、白菜等制作经济实惠、汤水丰盛的宴席,就 连王公贵戚也习惯把主 副食品放在一起烹制,久而久之,...
洛阳水席属于哪里的特产
答:
高中
低档各不同洛阳水席有高、中、低档之分。如今高档水席有海参席、鱼翅席、广肚席;
中档
水席有鸡席、鱼席、肉席;低档水席为大众席,以肉、粉条、蔬菜为主。由于洛阳水席风味独特,味道鲜美,咸甜酸辣,一菜一味;上至山珍海味,下至粉条、萝卜,都能做出一席菜,可适合不同层次消费者的需要,因此洛阳水席历经千年,...
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