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馒头面发好后还要揉吗
发酵好的面团还要揉吗
答:
发酵好的面团通常还是需要揉的
,这样能将里面的气体排出,同时让面团的质量更加均匀,促使蛋白质生成更多面筋,蒸制出来的食物也会更加的光滑、有嚼劲。很多面食在制作的时候都是要经过三次发酵工作的,这三次发酵的作用都不相同。面团发酵好后需要揉吗 馒头、包子、面条等等面食是我国北方地区人们的主食...
求助,做
馒头面发好了还要
再揉
答:
发好了肯定要揉的啊
,如果你是用老面头发的,还要揣碱水揉,没经验你做不好。如果你是用酵母发的,那直接揉,揉好分小块再揉好了,醒一会10分钟,再进锅,出来的馒头就很松软 。
做
馒头面发好了还要揉吗
答:
可以有两种做法。
第一种发好了地面不要揉
,也不要用力按,直接切几刀成型,然后放蒸锅蒸熟。第二种是揉好成型,等第二次醒发(15-30分钟)后上锅蒸熟。都好吃。
做
馒头面发好后
是不是
还要揉
一下?揉好后切成馒头胚子再饧15分钟就可以...
答:
面发好后要揉一下
,赶出过多的气泡再饧,馒头的组织会好很多。
发面后
怎么
揉面
排气
发好
的面为什么
要揉
排气
答:
发好的面为什么要揉排气
不管是蒸馒头还是蒸包子,都免不了要揉面排气
,如果只是简单的揉面,蒸出来的馒头或包子表皮肯定会坑坑洼洼,凹凸不平。只有排气时反复的正确的揉面,蒸出来的馒头或包子表皮才会光滑,撕开馒头内里气孔均匀,不会有特别大的气泡。排气后面团里面的酵母菌会更加均匀的分布在面团...
面团发酵后
还能
揉面吗
答:
发好的面是这个样子,用手指沾点干面粉在面中间轻轻摁一下,如果孔不回缩就
发好了
。发好的面加一点点小苏达后排气,揉光,进行二次醒发。二次醒发
好的面团
揪拽成小剂子,再把不剂子揉成圆形的
馒头
,最好多揉一会,馒头会更劲道。
揉好
的馒头,一定要再次醒发十到十五分钟。冷水下锅,锅冒白气后...
面粉发酵
发好后还要
再柔吗
答:
面粉
发酵好后还要
柔,揉后再发酵起来,蒸出来的面食才筋道好吃。
馒头
的制作发完
面以后
还用
揉面吗
答:
用!你可以发完
了揉
一下!再放回去再发10-20分钟在揉 这叫抛光! 可以增加面的柔软度!当你做的时候做完了再放30分钟左右然后放入锅中大约30分钟出锅 我就是干这行的 呵呵
发过面
以后要揉
面排气吗?
答:
做
馒头
或者蒸包的时候常说,
面团发酵好以后要揉
面排气,那么是不是发过
面以后
一定要揉面排气?并不是。发过面以后是否要揉面排气得看是做什么面食。一般来说,蒸馒头、蒸包、花卷等类型的面食发过面以后需要揉面排气,烙发面饼、发面馅饼、发面油饼、发面千层饼等烙饼类则不需要、也不能
揉面
排气。
蒸
馒头
:
面发好后
是不是不能再揉了?
答:
应该是
面发好后
,才要开始
揉
,揉的越均匀越好,最漂亮的程度就是面光,手光,案光,俗称三光。整形好的
馒头
,逐个放入蒸笼里排好,最后醒发15-20分钟。冷热水上锅蒸都可以,都是能将馒头蒸出来的,关键是要看最后生胚的生长情况,如果感觉生胚醒发时间到了但还不够变大或者不够发的情况下就用...
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