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餐厅餐前准备工作标准
餐前准备工作
有哪些
答:
每次开餐前,
检查所管辖区域卫生是否达到规定要求
。
(可参照餐厅卫生管理制度)包括:地面卫生、墙面卫生、工作台卫生、布草间卫生、各个展柜、壁画、屏风、厅柱、扶栏等卫生
。2、 检查所负责区域安全。检查所负责区域的灶具是否有漏气现象(火锅餐厅),桌椅板凳是否完好无损;3、
餐具准备
。按照规定的要求...
酒店服务员在开餐前要做哪些
餐前准备工作
答:
1)按“中餐零点小吃摆台标准”进行准备工作。2)准时参加餐前会,了解客情和分配的工作区域以及工作内容
。3)
备齐开餐时所需的调味品、用具及餐具
。4)
检查仪表仪容,注意站立姿势
。【二】酒店餐饮服务餐前检查 1)
酒楼所有餐桌台布的折缝是否统一
,台布四角与桌椅是否成直线下垂。2)餐台摆放的七件...
餐前准备
有哪些4点
答:
-
各餐具间距相等
。-
每套餐具确保按标准位置摆放,且整洁无损
。-
餐巾摆放是否正确
。-
椅子前沿与垂下的台布保持垂直状态
。2
餐前餐厅内卫生检查
-
圆桌上转盘干净
,且居于圆桌正中,检查转盘是否转动自如。 - 检查桌椅是否干净。- 鲍鱼车、接手台、托盘保持清洁。- 服务边柜及其摆放的酱油壶确保清洁。...
餐厅餐前
餐中和餐后
服务流程
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答:
餐饮
服务流程
一、餐前准备:
1、个人卫生:着工装上岗,黑色工鞋、配带发夹、工牌,仪容仪表按要求做好
。2、
餐用具卫生
:所有用具必须先消毒,并保证无油渍、无污垢、无破损,餐台餐具按标准摆台。3、
环境卫生
:①地毯干净无杂物。
②空气质量清晰,保持应有的芳香
。
③备餐间干净,物品摆放整齐
。④备好...
餐饮服务流程
与
标准
餐饮服务有哪些流程与标准
答:
清理地面卫生和室内所属物品表面及死角卫生
。
做到地面无垃圾、无油垢、无水迹
,无烟头、无墩布毛。
每餐清扫一遍
。
检查台面
,餐具有无破损、水迹、油迹、污迹,保持台面干净整齐。由领班领用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,归档码放整齐。
安点立岗定位,准备迎客
。2、迎客。当迎宾员将顾客领到该...
餐饮餐前
五
准备
都有哪些
答:
连锁
餐饮
:传菜部
餐前准备
2、传菜部餐前准备事项 要点
标准
时间 1、清洁餐具柜、
工作
台 两个餐台里外 1、无油迹、无水迹 2、无杂物 5分钟 2、备餐 1、将酱油、醋、鼓汁皇等酱料备齐,若肿订单即根据菜单先准备好酱料送到指定区域。 2、备好码斗20个,汤勺100个,口汤碗45个,味碟10个...
餐饮餐前
五
准备
都有哪些
答:
连锁
餐饮
:传菜部
餐前准备
2、传菜部餐前准备事项 要点
标准
时间 1、清洁餐具柜、
工作
台 两个餐台里外 1、无油迹、无水迹 2、无杂物 5分钟 2、备餐 1、将酱油、醋、鼓汁皇等酱料备齐,若肿订单即根据菜单先准备好酱料送到指定区域。 2、备好码斗20个,汤勺100个,口汤碗45个,味碟10个...
中餐点菜服务
标准
流程?内容
答:
1 )开
餐前
5 分钟,由
餐厅
迎宾员,站立餐厅门口,迎接第一位客人,并道好。2 )当值员工按服务员
标准
站姿立于分工区域,等待开餐迎接客人。3 )标准姿式:要求保持良好的精神面貌及姿势,两手自然下垂并交叉于小腹前,肩平、挺胸平视,女性两脚并扰成“V ”字型,男性两脚叉工与肩平,仪态端庄微笑...
餐饮
业
工作
流程步骤?
答:
餐厅服务员的工作流程主要包括餐前准备、迎宾、餐中服务、收台等步骤,每一个
服务流程
都有具体的要求和标准我给大家整理了关于餐饮业工作流程,希望你们喜欢! 中餐厅零点服务流程 一. 迎宾引领: 1. 预定:当面预定注意:姓名、单位、就餐时间、人数、***、特殊要求。电话预定: ⑴ 接听前的准备:A调整好情绪和...
餐厅
服务员
工作
流程
答:
餐厅
服务员的工作是在开
餐前
做好全面的卫生工作,认真做好自己所负责区域的卫生工作,保证提供优雅干净的卫生环境;服从领班安排,按照工作程序与
标准
做好各项开餐
准备工作
;开餐后,按服务程序及标准为客人提供优质服务;尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题,必要时净客人问题和投诉反映给领班,寻求解决...
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