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餐厅厨房设计规范
厨房
工程
设计规范
有人清楚吗?
答:
你好,
厨房
工程
设计规范
如下:第1.0.1条为保证饮食建筑设计的质量,使饮食建筑符合适用、安全、卫生等基本要求,特制定本规范。第1.0.2条本规范适用于城镇新建、改建或扩建的以下三类饮食建筑设计(包括单建和联建):一、营业性餐馆(简称餐馆);二、营业性冷、热饮食店(简称饮食店);三、非营业...
武汉食堂
厨房设计
要求有哪些?
答:
1、一般食堂单位总面积150平方米、餐位次80个,包厢1个以上,集中食堂就餐人数不胜数100人以上,内部配置应有
餐厅
、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。2、食堂周围30米之内无粪坑、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。3.小型饮食单位...
食堂
厨房设计规范
有哪些?
答:
1.餐馆、饮食店和食堂(统称饮食单位)必须具有固定场所,周围30米之内无粪坑、、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。2.大中型饮食单位(总面积150平方米、餐位次80个,包厢1个以上,集中食堂就餐人数不胜数100人以上)内部配置应有
餐厅
、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间(间)、点心制作间、餐具...
学校食堂
厨房设计规范
有哪些?
答:
一、一级餐馆的
餐厅
、一级饮食店的饮食厅和炎热地区的二级餐馆的餐厅宜设置空调,空调
设计
参数应符合表4.2.2的规定; 二、一级餐馆宜采用集中空调系统,一级饮食店和二级餐馆可采用局部空调系统。 第4.2.3条通风 一、
厨房
和饮食制作间的热加工间机械通风的换气量宜按热平衡计算,计算排风量的65%通过排风罩排至室外...
厨房设计
尺寸标准
答:
【算一算你家装修要花多少钱】1、正常情况下,
厨房
面积最少不能小于五平方米,若小于五平方米的话,厨房空间内的热量就会过于聚集在一起,造成用户感觉不适,而厨房操作台面的净长最短要在两米一以上。2、若要在厨房空间设置单排操作台面的话,那么厨房净宽最少要在一米五以上,若要在厨房空间设置...
中央
厨房设计
原则 这样设计够
规范
答:
中央
厨房设计
原则 (一)符合食品加工相关
设计规范
1、符合HACCP管理体系的要求,中央厨房是比较大型的厨房设计,因此在设计上必须满足相关体系的管理要求。2、符合产品QS相关要求,中央厨房采用巨大的操作间,因此在材质的使用上需要符合产品的相关规定和要求。(二)按照功能进行严格分区 1、对各个区域进行严格...
酒店
厨房设计规范
与原则有哪些?
答:
酒店
厨房设计
的原则 一、设计要保障卫生安全:卫生防疫工作和环境保护设计在厨房中必需要重视的一环,设计合理能保证工作人员的安全和良好的工作环境。消防设施最好设置灶台灭火系统,在平面布局时也要按相关
规范
够适当的消防通道。厨房工作空间必需要合理,过小空间,或高度不够,人会感到压抑和闷热,易生产...
餐饮
厨房设计规范
有哪些?
答:
厨房设计
的
规范
及方法厨房是一个酒店,饭店,食堂重要的生产场所,如果方案设计理想,不但可以使厨师出品效率提高,同时对厨房的卫生及菜品质量提供有力保障。厨房的设计符合以下相关部门标准。1、卫生部门:要求厨房与饭厅比例为1:1,最小不超过4:6。洗,切,存,热加工设备须使用不锈钢面板,生熟分开,...
餐厅厨房设计规范
标准是什么?
答:
(l)厨房的设计应以人体工学原理出发,考虑减轻操作者劳动强度,方便使用。(2)
厨房设计
时,应合理布置灶具、脱排油烟机、热水器等设备,必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。(3)厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清洗。(4)厨房的地面,宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。
中央
厨房设计
原则这样设计够
规范
答:
餐饮服务是一项需要
规范
化流程的行业,很多的
餐厅
和酒店都借鉴中央
厨房
的
设计
原则来优化餐饮流程和提高效率。在设计中央厨房时,需要遵循严格的规范和标准,如考虑空间的布局、设备的选用、人员的结构等因素,以确保厨房的运营顺畅。中央厨房的设计原则还包括设备的合理安排和管理,如应根据食品的类别和加工方式...
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